Baozi – gestoomde Chinese broodjes
Luchtige, zachte broodjes met een sappige varkensvulling – perfect als snack, lunch of bijgerecht.
Recept afdrukken
Pinner la recette
Ingrediënten
Deeg
- 250 g tarwebloem
- 5 g zout
- 8 g suiker
- 4 g instantgist
- 3 g bakpoeder
- 130 g water
Vulling
- 140 g Chinese kool
- 2 jonge bosuitjes
- 400 g varkensgehakt
- 3 eetlepel lichte sojasaus
- 1 theelepel sesamolie
- 1 theelepel Shaoxing-wijn
- 0.5 theelepel fijngehakte gember
- 1 theelepel zout
- 2 eieren
- 1 eetlepel maïzena
- 3 eetlepel water of varkens-/kippenbouillon
Procédé
Vulling bereiden
- Blancheer de kool 5 minuten in ruim kokend water en laat afkoelen.
- Snijd intussen de bosuitjes, gember en overige smaakmakers fijn en meng ze, met uitzondering van het vlees.
- Hak de afgekoelde kool fijn, knijp het overtollige vocht eruit en meng door het kruidenmengsel.
- Voeg het varkensgehakt toe en roer 5 minuten krachtig in dezelfde richting. Laat het mengsel daarna minstens 1 uur in de koelkast opstijven.
Deeg bereiden
- Meng alle deegingrediënten, kneed 10 minuten en laat het deeg circa 1 uur rijzen tot het in volume is verdubbeld.
- Verdeel het gerezen deeg in 4 gelijke porties, rol elke portie uit, vul met het vleesmengsel en vouw dicht tot baozi.
- Stoom de broodjes 15 minuten, tot ze luchtig en gaar zijn.
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !