Ga terug
–+ porties

Bak Kut Teh – Maleisische varkensribsoep

Recept afdrukken Pinner la recette
Pas encore de notes
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 2 uur
Totale tijd: 2 uur 20 minuten
Gang: Soepen en bouillons
Keuken: maleis
Servings: 4
Calories: 322kcal
Author: Marc Winer

Ingrediënten

  • 800 g varkensribben met bot
  • 1 varkentong optioneel
  • 500 g varkensdarmen optioneel; gebruik de dikke darm, die aan de binnenkant vrij vet is
  • 50 g teentjes knoflook
  • 3 L water

Droge specerijen

  • 4 steranijs
  • 20 kruidnagels
  • 8 g kaneelstokjes
  • 6 theelepels witte peperkorrels
  • 2 theelepels zwarte peperkorrels

Smaakmakers

Procédé

  • Blancheer de varkensribben, tong en darmen in kokend water tot het water weer kookt en kook vervolgens nog 1 minuut door.
    800 g varkensribben, 1 varkentong, 500 g varkensdarmen, 3 L water
    Bak kut teh - Blanchir les côtes de porc, la langue de porc et les intestins de porc dans de l’eau bouillante jusqu’à reprise de l’ébullition, puis prolonger 1 minute.
  • Giet af en doe het vlees in een pan of aardewerken stoofpot.
    Bak kut teh - Égoutter et transférer les viandes dans une casserole (ou plus traditionnellement, une cocotte en terre cuite).

Garen

  • Voeg de droge specerijen (in een zakje), de knoflook en het resterende water toe en breng aan de kook.
    50 g teentjes knoflook, 4 steranijs, 20 kruidnagels, 8 g kaneelstokjes, 6 theelepels witte peperkorrels, 2 theelepels zwarte peperkorrels
    Bak kut teh - Ajouter l’assaisonnement pour bak kut teh, l’eau et l’ail, puis porter à ébullition.
  • Zet het vuur middelhoog, dek af en laat 90 minuten zachtjes sudderen.
    Bak kut teh - Réduire à feu moyen, couvrir et laisser mijoter 90 minutes.
  • Zet het vuur uit en laat 30 minuten staan zonder het deksel op te tillen.
  • Breng de bouillon op smaak met de sojasaus. Haal tong en darmen eruit, snijd in stukken en voeg weer toe aan de soep vlak voor het serveren.
    1 eetlepel lichte sojasaus

Notities

Traditioneel eet je het vlees en de bouillon met rijst of Chinese gefrituurde deegstengels (youtiao), gevolgd door thee om het gehemelte te verfrissen.

Nutrition

Calories: 322kcal | Féculents: 3g | Protein: 44g | Fat: 14g | Saturated Fat: 5g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 6g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 134mg | Sodium: 151mg | Potassium: 779mg | Fiber: 1g | Sugar: 0.03g | Vitamin A: 15IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 56mg | Iron: 2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !