• Voeg de ingrediënten voor de saus toe aan een pan. Meng goed.
  1 snufje zout, 120 ml lichte sojasaus, 120 ml sake, 60 ml mirin, 40 g bruine suiker, 2 eetlepels honing, 3 teentjes knoflook, 1 theelepel sesamolie
  
• Breng op hoog vuur aan de kook.
  
• Zodra het kookt, zet het vuur middellaag en laat inkoken. Zet apart.

Varkensvlees

• Verhit een grote koekenpan op middelhoog tot hoog vuur met een scheutje olie tot deze goed heet is. Voeg vervolgens het varkensvlees in één laag toe (waarschijnlijk moet je dit in meerdere porties doen).
  400 g buikspek
  
• Bak tot het varkensvlees aan één kant licht goudbruin is; keer om en bak de andere kant.
  
• Leg het varkensvlees op een bord en herhaal tot al het varkensvlees gebakken is.
• Veeg de olie uit de pan zodra de laatste portie varkensvlees is gebakken.
• Voeg 60 ml saus toe aan de pan en laat inkoken tot de saus dik en stroperig is. Voeg vervolgens het varkensvlees weer toe.
• Keer het vlees meerdere keren tot het mooi met de saus geglaceerd is. Afhankelijk van de hoeveelheid werk je ook hier in meerdere porties.
  

Kommen opmaken

• Schep een portie rijst in elke kom.
  2 porties sushirijst
  
• Giet één à twee eetlepels saus rond de rijst.
  
• Schik het varkensvlees op de rijst.
  
• Garneer met de lente-ui.
  fijngehakte lente-ui