Authentieke Thaise mango sticky rice

Traditionele Thaise mango sticky rice: romige kokosrijst met sappige mango.

4.96/5 (24)

Voorbereidingstijd: 6 15

Bereidingstijd: 15

Totale tijd: 6 30

Gang: Nagerecht

Keuken: thais

Servings: portions

Calories: 798kcal

Spoel de kleefrijst 6–10 keer tot het spoelwater helder is en niet langer troebel van het zetmeel. Zet de rijst daarna volledig onder water en laat hem circa 6 uur weken.
Stoom de kleefrijst in een (bamboe)stoommandje of andere stomer ongeveer 15 minuten, tot de korrels gaar en glanzend zijn. Zet apart.
Verwarm voor de saus de kokoscrème in een pan op middelhoog vuur en roer rustig. Voeg suiker en zout toe en laat al roerend oplossen. Zodra het mengsel zachtjes kookt, haal je de pan van het vuur.
Schep de warme rijst in een kom en giet het kokos-suikermengsel er lepel voor lepel over. Roer voorzichtig tot alle vloeistof is opgenomen en de rijst glanst als een dikke, korrelige pudding. Dek af met plasticfolie zodat hij niet uitdroogt.
Verwarm voor de topping de overige kokoscrème met het zout op laag vuur. Laat kort koken, haal van het vuur en schenk in een kommetje.
Rooster de mungbonen in een droge wok of koekenpan op laag vuur tot ze goudbruin en knapperig zijn. Laat afkoelen.
Schil de mango. Snijd het vruchtvlees langs de pit weg en verdeel het in plakjes of blokjes.
Schep op elk bord een portie kleefrijst, leg de mango ernaast, bestrooi met mungbonen en serveer met de kokos-topping.

Na zes keer spoelen hoort het water helder te zijn. Is het nog troebel van het zetmeel, spoel de rijst dan nog een paar keer extra.

As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !