Servings: 2
Calories: 194kcal
Ingrediënten
- 2 eetlepels mirin
- 2 eetlepels lichte sojasaus
- 120 ml dashi zelfgemaakt of uit poeder
- 100 g rundvlees dun gesneden
- 0.5 middelgrote ui in dunne plakjes
- 2 eieren licht geklopt
- enkele takjes mitsuba of fijngesneden bosui
- 2 kommen warme Japanse rijst gekookt
Procédé
- Meng de mirin, de sojasaus en de dashi in een kleine pan (18–20 cm); breng zachtjes aan de kook en laat de mirin 30 seconden koken, zodat de alcohol kan verdampen.2 eetlepels mirin, 2 eetlepels lichte sojasaus, 120 ml dashi
- Voeg de ui toe en laat zachtjes sudderen tot hij glazig is.0.5 middelgrote ui
- Voeg het rundvlees toe, verdeel het gelijkmatig en laat het slechts garen tot het net van kleur verandert; voorkom te lang garen om de malsheid te behouden.100 g rundvlees
- Giet de helft van de eieren erbij; dek af en laat op laag vuur garen tot het oppervlak net gestold is.2 eieren
- Schenk de rest van de eieren in het midden, dek opnieuw af en laat nog enkele seconden garen, zodat de eieren licht vloeibaar blijven.
- Schuif alles op de warme rijst en garneer met mitsuba of bosui; serveer direct.2 kommen warme Japanse rijst, enkele takjes mitsuba
Notities
- Lang door laten garen maakt het rundvlees taai; haal de pan van het vuur zodra de tweede portie ei half gestold is.
- In Kansai-huishoudens kunnen plakjes vispasta het rundvlees vervangen om een kinō-don (“bladkom”) te maken.
Nutrition
Calories: 194kcal | Féculents: 4g | Protein: 17g | Fat: 12g | Saturated Fat: 5g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 5g | Graisses trans: 0.01g | Cholesterol: 194mg | Sodium: 350mg | Potassium: 291mg | Fiber: 1g | Sugar: 2g | Vitamin A: 248IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 53mg | Iron: 2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !