Authentieke samgyetang – Koreaanse ginseng-kippensoep

Het recept voor de beroemde Koreaanse ginsengsoep die je in zowel winter als zomer nieuwe energie geeft!

5/5 (11)

Voorbereidingstijd: 10

Bereidingstijd: 1

Totale tijd: 1 10

Gang: Hoofdgerecht, Soepen en bouillons

Keuken: koreaans

Servings: personnes

Calories: 529kcal

1 kleine kip
3 ginsengwortels vers of gedroogd
10 teentjes knoflook gepeld
6 jujubebessen
100 g kleefrijst korthkorrelige kleefrijst (bij voorkeur Vietnamees, geen Thais), ongekookt
2 stelen lente-ui fijn gesneden
1.5 water of genoeg om de kip net onder te zetten

Spoel de rijst een paar keer en laat hem vervolgens 1 uur in koud water weken.
100 g kleefrijst
Spoel de kip grondig. Wrijf haar desgewenst in met wat zout en spoel opnieuw af. Maak intussen de groenten schoon.
1 kleine kip
Vul de buikholte van de kip met de geweekte rijst, knoflooktenen, jujubebessen en ginsengwortels. Heb je rijst over, leg die naast de kip in de pan.
3 ginsengwortels, 10 teentjes knoflook, 6 jujubebessen
Bind de poten samen.
Leg de kip in een ruime pan en schenk er zoveel water bij dat ze net onderstaat.
1.5 water
Breng aan de kook en laat 30 minuten zachtjes koken.
Zet het vuur lager, dek af en laat nog eens 30 minuten sudderen.
Roer voor de sesamdip alle ingrediënten in een klein kommetje door elkaar.
1 eetlepel zout, 1 snufje zwarte peper, 1 theelepel sesamzaad, 2 eetlepels sesamolie
Roer voor de zoetzure dip alle ingrediënten in een apart kommetje door elkaar.
3 eetlepels lichte sojasaus, 2 eetlepels rijstazijn, 1 theelepel honing, 0.5 ui, 1 groene chilipeper
Schep de soep in (aardewerken) potten, werk af met lente-ui en zet de banchan naar keuze erbij op tafel.
2 stelen lente-ui
Voor het delen: zet de hele kip met bouillon in het midden van de tafel, verdeel de bouillon over kommetjes en snijd stukken kip af voor je tafelgenoten.
Doop de kip in de dipsauzen en eet samen met de banchan.

Pas de bouillon gerust aan met je favoriete kruiden en wissel naar hartenlust af met bijgerechten en dips.

As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !