Ga terug
–+ porties
Nouilles de longévité sur fond de bois

Authentieke langlevensnoedels – Yi Mein

Ontdek dit heerlijke recept voor langlevensnoedels: eenvoudig, snel en boordevol smaak.
Recept afdrukken Pinner la recette
4.83/5 (29)
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Totale tijd: 20 minuten
Gang: Bijgerecht
Keuken: chinees
Servings: 4
Calories: 331kcal
Author: Marc Winer

Uitrusting

Ingrediënten

  • 3 liter water
  • 340 g Yi Mein-noedels droog; kan desgewenst worden vervangen door een andere noedelsoort

Saus

  • 1 theelepel suiker
  • 0.25 theelepel zout
  • 1 eetlepel heet water
  • 2 theelepels lichte sojasaus
  • 2 theelepels donkere sojasaus
  • 2 eetlepels oestersaus
  • 1 theelepel sesamolie
  • 1 snufje witte peper

Roerbak

  • olie
  • 5 shiitakechampignons vers of geweekt; dun gesneden
  • 225 g bosuien in stukken van 5 cm, witte en groene delen apart gehouden

Procédé

  • Breng 3 liter water aan de kook in een grote wok of pan. Voeg de Yi Mein-noedels toe en kook ze 3–4 minuten, tot ze gaar maar nog stevig zijn. Giet af, spoel meteen onder koud stromend water om het garen te stoppen, laat uitlekken en zet apart.
    3 liter water, 340 g Yi Mein-noedels
    casserole remplie de nouilles yi mei bouillantes
  • Los in een kom de suiker en het zout op in het hete water. Voeg de overige ingrediënten toe en roer tot een gladde saus ontstaat.
    1 theelepel suiker, 0.25 theelepel zout, 1 eetlepel heet water, 2 theelepels lichte sojasaus, 2 theelepels donkere sojasaus, 2 eetlepels oestersaus, 1 theelepel sesamolie, 1 snufje witte peper
    sauce pour nouilles de la longévité sur fond de bois
  • Verhit de wok tot hij begint te roken en bestrijk de binnenkant met een scheutje olie. Voeg de champignons en het witte deel van de bosuien toe en roerbak 30 seconden.
    5 shiitakechampignons, 225 g bosuien
    champignns et jeunes oignosn dans wok
  • Doe de lauwwarme noedels in de wok en roerbak 20 seconden. Schenk de saus erover en blijf omscheppen tot de noedels volledig bedekt zijn. Voeg zo nodig wat extra olie toe als ze beginnen te plakken.
    340 g Yi Mein-noedels
    sauce versée dans wok sur nouilles
  • Voeg het groene deel van de bosuien toe en bak nog 1–3 minuten, tot de uien heldergroen zijn en de noedels goed heet. Serveer direct.
    225 g bosuien
    oignons verts rajoutés

Notities

Spoel noedels na het koken altijd af onder koud water, welk type en gerecht je ook maakt. Zeker bij roerbakgerechten voorkomt dit dat ze plakkerig en klef worden.

Nutrition

Calories: 331kcal | Féculents: 65g | Protein: 14g | Fat: 2g | Saturated Fat: 0.04g | Polyunsaturated Fat: 0.1g | Monounsaturated Fat: 0.1g | Sodium: 636mg | Potassium: 211mg | Fiber: 7g | Sugar: 3g | Vitamin A: 561IU | Vitamin C: 11mg | Calcium: 42mg | Iron: 4mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !