Authentieke Koreaanse Kimbap (김밥)

Een verrukkelijk recept voor Koreaanse kimbap met rundvlees – verrassend eenvoudig om zelf te maken.

Pas encore de notes

Voorbereidingstijd: 20

Bereidingstijd: 15

Totale tijd: 35

Gang: Plat principal

Keuken: Coréenne

Servings: rouleaux

Calories: 456kcal

5 norivellen gim (김) in het Koreaans
5 ingelegde gele radijs, in reepjes Gebruik voorverpakte danmuji of snijd een stuk van ca. 20 cm zelf in reepjes.

Blancheer de spinazie kort.
Meng in een kom de geblancheerde spinazie met knoflook, zout en sesamolie.
Kneed het mengsel kort met de hand zodat de smaken intrekken en leg het vervolgens op een grote schaal naast de gele ingelegde radijs.

Bestrooi de wortelreepjes met het zout, roer om en laat 5–10 minuten uitlekken. Verhit intussen een pan met een scheutje olie.
Knijp het overtollige vocht uit de wortels en roerbak ze ongeveer 1 minuut op middelhoog vuur. Leg ze op de schaal naast de spinazie.

Breek de eieren in een kom, voeg het zout toe en klop met een vork. Verwijder het witte, vezelige ‘chalaza’*
Verhit een antiaanbakpan en voeg een paar druppels olie toe. Dep overtollige olie weg met keukenpapier zodat er een flinterdun laagje achterblijft. Zet het vuur laag, giet het eimengsel in de pan en laat het uitlopen tot een grote, dunne cirkel.
Wanneer de onderkant gestold is, keer het omelet om met een spatel. Haal de pan van het vuur en laat het ei zachtjes verder garen zodat het mooi geel blijft.
Snijd het omelet in smalle reepjes en leg die naast de spinazie op de schaal.

Verhit een pan op middelhoog tot hoog vuur en bak het gemarineerde rundvlees al roerend met een houten lepel tot het gaar en licht gekaramelliseerd is.
Zet opzij.

Leg een vel nori op een bamboematje met de glanzende kant naar beneden. Verdeel de rijst gelijkmatig, maar laat aan één korte zijde ongeveer 5 cm vrij.
Leg rundvlees, wortel, een reep gele radijs, enkele eireepjes en wat spinazie in het midden van de rijst.
Rol het matje met nori en rijst met beide handen strak over de vulling tot de voorste rand de rijst aan de overkant raakt. Zo komt de vulling netjes in het midden te liggen en krijgt u mooie plakjes.
Pak het matje met beide handen vast, druk stevig aan en rol verder. Schuif het matje telkens iets naar voren zodat het niet wordt mee gerold.
Haal de rol van het matje en leg hem met de naad naar beneden zodat hij kan sluiten.
Herhaal met de rest van de ingrediënten.
Wrijf de rollen licht in met sesamolie en bestrooi met sesamzaad.
Snijd elke rol met een scherp mes in plakken van 1–1,5 cm. Veeg het mes tussendoor af met een vochtige doek om aanklevende rijst te verwijderen.

Een chalaza is het koordachtige eiwitstrengetje in een ei dat de dooier op zijn plek houdt. Het ziet eruit als een klein wit stipje.

As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !