Voorbereiding

• Laat de vis, inktvis en garnalen ontdooien als ze bevroren zijn.
  200 g kabeljauwfilet, 0.5 inktvis, 6 garnalen
• Dep de vis droog met keukenpapier.
  
• Hak de vis grof.
  
• Hak ook de garnalen grof.
• Snijd de inktvis in kleine stukjes.
• Maal vis, garnalen en inktvis in de keukenmachine tot een gladde pasta.
  
• Breng op smaak met peper, zout en Shaoxing-rijstwijn en meng grondig.
  2 snufjes peper, 2 snufjes zout, 1 eetlepel Shaoxing-rijstwijn
  
• Snijd perillablaadjes, ui, bosui, rode paprika en wortel zo fijn mogelijk; hoe fijner, hoe beter.
  5 blaadjes perillablaadjes, 0.5 ui, 0.5 bosui, 0.25 rode paprika, 0.25 wortel
  
• Knijp zoveel mogelijk vocht uit de groenten.
• Spatel de uitgelekte groenten door het vismengsel.
  
• Meng er het eiwit en het aardappelzetmeel door.
  1 eiwit, 1 eetlepel aardappelzetmeel
• Roer tot een homogene, stevige massa.
  
• Verhit een royale laag olie tot 150 °C.
• Schep met een lepel porties van het mengsel en vorm er platte koekjes van.
  
• Frituur de eomuk aan beide kanten goudbruin en gaar.
  
• Laat de viskoekjes uitlekken op keukenpapier zodat de overtollige olie weg kan.