Authentieke Koreaanse Donkatsu – krokant gepaneerd varkensvlees

Knapperige Koreaanse schnitzel van mals varkensvlees, geserveerd met een onweerstaanbaar rijke saus.

Pas encore de notes

Voorbereidingstijd: 10

Bereidingstijd: 20

Totale tijd: 30

Gang: Hoofdgerecht

Keuken: koreaans

Servings: personnes

Calories: 209kcal

Sla de varkensfilets met een vleeshamer of deegroller voorzichtig plat tot ze iets breder zijn.
2 varkensfilets
Klop de eieren los en zet drie diepe schalen klaar: één met bloem, één met ei en één met panko.
2 eieren, panko-paneermeel, bloem
Wentel het vlees in de bloem en klop het teveel er voorzichtig af.
Haal de filets vervolgens door het ei.
Druk het vlees in het panko-paneermeel en druk lichtjes aan zodat het overal goed bedekt is.

Meng suiker, ketchup, oestersaus en water in een kom.
2 eetlepels suiker, 2 eetlepels ketchup, 2 eetlepels oestersaus, 300 ml water
Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur.
2 eetlepels boter
Roer de bloem door de gesmolten boter en bak tot de roux licht goudbruin kleurt.
2 eetlepels bloem
Giet het sausmengsel erbij.
Roer goed door en breng op middelhoos vuur aan de kook.
Zodra de saus indikt, schenk de melk erbij en roer glad.
160 ml melk
Neem de pan van het vuur zodra de melk volledig is opgenomen.

Frituur het vlees 1 minuut per kant in olie van 180 °C.
neutrale olie om te frituren
Laat de schnitzels 5 minuten rusten.
Frituur tot slot nog 30 seconden per kant voor extra krokantheid.

Breng zout en peper naar eigen smaak op het vlees aan.

Serveer traditioneel met rijst en flinterdunne reepjes kool.

As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !