Ga terug
–+ porties
bibimbap coréen sur fond de bois

Authentieke Koreaanse Bibimbap

Dit authentieke Koreaanse bibimbaprecept smaakt zelfs beter dan in je favoriete restaurant.
Recept afdrukken Pinner la recette
4.84/5 (18)
Voorbereidingstijd: 35 minuten
Bereidingstijd: 55 minuten
Totale tijd: 1 uur 30 minuten
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: koreaans
Servings: 2 portions
Calories: 949kcal
Author: Marc Winer

Uitrusting

Ingrediënten

Hoofdingrediënten

  • 100 g rundergehakt bij voorkeur 30% vet
  • 250 g kruidige spinazie zie spinaziesaus hieronder
  • 350 g kruidige mungbonenspruiten zie bonenspruitensaus hieronder
  • 100 g shiitakepaddenstoelen in dunne plakjes gesneden
  • 120 g wortelen
  • 0.5 theelepel zout
  • 2 porties gekookte rijst
  • 2 eieren
  • bakolie
  • geroosterd en gekruid zeewier in dunne reepjes gesneden

Marinade

  • 2 teentjes knoflook gehakt
  • 1 eetlepel lichte sojasaus
  • 1 eetlepel sesamolie
  • 1 theelepel bruine suiker

Bibimbap-saus

  • 2 eetlepels gochujang
  • 1 eetlepel sesamolie
  • 1 eetlepel suiker
  • 1 eetlepel water
  • 1 eetlepel sesamzaad
  • 1 theelepel rijstazijn
  • 1 theelepel knoflook gehakt

Spinazie

  • 250 g babyspinazie
  • 1 theelepel zout
  • water om te koken

Spinaziesaus

  • 1 theelepel lente-ui fijngehakt
  • 0.5 theelepel knoflook gehakt
  • 0.25 theelepel zout
  • 1 theelepel witte sesamzaadjes
  • 1 eetlepel sesamolie

Bonenspruiten

  • 350 g verse mungbonenspruiten
  • 1 theelepel zout
  • water om te koken

Bonenspruitensaus

  • 1 theelepel lente-ui fijngehakt
  • 0.5 theelepel gehakte knoflook
  • 0.5 theelepel zout
  • 1 theelepel zwarte sesamzaadjes
  • 1 eetlepel sesamolie

Procédé

Vleesbereiding

  • Meng het rundergehakt met de marinade en laat 30 minuten intrekken.
    boeuf mélangé à marinade
  • Verhit een scheutje olie in een wok en roerbak het vlees op hoog vuur 3–5 minuten.
    boeuf cuit dans wok

Bibimbap-saus

  • Roer alle ingrediënten voor de bibimbapsaus in een kom tot een gladde saus.
    sauce bimbimbap dans un bol

Spinazie

  • Was de spinazie in koud water. Breng een pan water met het zout aan de kook.
    épinards dans casserole
  • Blancheer de spinazie 30 seconden en spoel direct af onder koud stromend water.
  • Laat goed uitlekken, knijp het vocht eruit, snijd grof en meng met de spinaziesaus.
    épinards mélangés avec sauce

Bonenspruiten

  • Spoel de spruiten af en breng een pan water met het zout aan de kook.
  • Blancheer de spruiten 1–2 minuten en koel af onder koud water.
    jeunes pousses dans casserole
  • Laat uitlekken, druk het vocht eruit en meng met de bonenspruitensaus.
    jeunes pousses mélangées à la sauce

Wortelen en paddenstoelen

  • Schil de wortelen en snijd ze in fijne julienne.
    carottes et champignons découpés
  • Veeg de shiitakes schoon en snijd in dunne plakjes.
  • Roerbak wortel en paddenstoelen afzonderlijk in een scheutje olie met elk 1/4 theelepel zout, 2–3 minuten op middelhoog tot hoog vuur.
    carottes dans wok

Eieren

  • Bak spiegeleieren of bereid ze naar wens.
    cuisson oeuf au plat

Samenstellen

  • Schep de rijst in een serveerkom.
  • Schik het vlees, de groenten, het gekruide zeewier en het ei boven op de rijst. Lepel er wat bibimbapsaus over en serveer direct.
    assemblage final du bibimbap

Notities

Je kunt ook dun gesneden rundvlees of zelfs kipgehakt gebruiken; alleen de textuur verandert. Zelf kies ik voor rundergehakt omdat het zich perfect met de rijst mengt – dát is tenslotte de essentie van bibimbap.

Nutrition

Calories: 949kcal | Féculents: 162g | Protein: 29g | Fat: 18g | Saturated Fat: 6g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 7g | Graisses trans: 1g | Cholesterol: 199mg | Sodium: 765mg | Potassium: 444mg | Fiber: 3g | Sugar: 2g | Vitamin A: 250IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 100mg | Iron: 3mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !