Authentieke Kitsune Udon

4.77/5 (21)

Voorbereidingstijd: 10

Bereidingstijd: 20

Totale tijd: 30

Gang: Hoofdgerecht, Soepen en bouillons

Keuken: japans

Servings: personen

Calories: 346kcal

2.5 eetlepels mirin
2 eetlepels lichte sojasaus
1 zakje dashi poeder (of zelfgemaakt; gebruik dan dezelfde hoeveelheid water als hieronder vermeld)
1 snufje zout
600 ml water

Voeg water en dashipoeder toe aan een pan. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 4 minuten trekken.
1 zakje dashi, 600 ml water
Voeg het zout, de sojasaus en de mirin toe.
2.5 eetlepels mirin, 1 snufje zout, 2 eetlepels lichte sojasaus
Breng opnieuw aan de kook en haal van het vuur. Proef en voeg indien nodig extra zout toe.
Kook de voorgekookte udonnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
300 g udonnoedels
Spoel de noedels na het koken onder de kraan en laat uitlekken. Serveer in een soepkom.

Dep de overtollige olie uit de gefrituurde tofu met keukenpapier. Doe de gefrituurde tofu met de smaakmakers in een pan.
3 stukjes dun gefrituurde tofu, 150 ml water, 1 eetlepel lichte sojasaus, 1.5 eetlepel mirin, 1.5 eetlepel sake, 1 theelepel suiker
Laat op laag vuur sudderen tot al het vocht is verdampt.

Giet de hete bouillon over de udonnoedels.
Beleg met de gekruide gefrituurde tofu, narutomaki en lente-ui.
Narutomaki, lente-uien

Als je de gekruide gefrituurde tofu vooraf maakt, staat dit recept in 10 minuten op tafel.

Dashi-zakjes en -korrels bevatten vaak zout. Pas de hoeveelheid zout hierop aan.

Als je een plantaardig dieet volgt, gebruik dan kombu-dashi of dashi van gedroogde shiitake.

As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !