Authentieke kip tikka masala

5/5 (28)

Voorbereidingstijd: 20

Bereidingstijd: 30

Totale tijd: 50

Servings:

Meng de kip met alle ingrediënten van de marinade in een kom.
500 g kippendijen, 120 ml natuuryoghurt, 1 eetlepel knoflook-gemberpasta, 1 theelepel chilipoeder, 0.5 theelepel kurkumapoeder, 1 theelepel garam masala, zout, 2 eetlepels neutrale olie
Dek af en zet minstens 30 minuten in de koelkast; idealiter 4 tot 6 uur voor meer smaak.
Gril de gemarineerde kip op een hete grill, grillpan of in de oven tot deze licht geschroeid en net gaar is. Zet opzij.

Verhit de olie of ghee in een pan.
3 eetlepels olie of ghee
Fruit de uien tot ze goudbruin zijn.
2 middelgrote uien
Voeg de knoflook-gemberpasta toe en bak 1 tot 2 minuten.
1 eetlepel knoflook-gemberpasta
Roer de gepureerde tomaten, het chilipoeder, de kurkuma en het korianderpoeder erdoor en laat op middelhoog vuur pruttelen tot het vet zich van de masala afscheidt.
240 ml gepureerde tomaten, 1 theelepel chilipoeder, 0.5 theelepel kurkumapoeder, 1 theelepel korianderpoeder
Voeg de room, de garam masala en de verkruimelde kasuri methi toe en roer goed door.
60 ml slagroom, 0.5 theelepel garam masala, 1 theelepel kasuri methi
Voeg de gegrilde kipstukken toe.
Dek af en laat 5 tot 7 minuten zachtjes sudderen, zodat de kip de smaken opneemt.
Breng op smaak met zout, garneer met fijngehakte koriander en serveer heet met naan, paratha of gestoomde rijst.
zout, verse koriander

Gebruik dikke yoghurt, zodat de marinade goed aan de kip hecht.
Voor die typische rokerige restaurantsmaak: rook de afgewerkte curry kort met een gloeiend stukje houtskool en een drupje ghee.
Voeg de room altijd pas op het einde toe, zodat de saus romig blijft.
Verkruimel de kasuri methi tussen je handpalmen voordat je hem toevoegt, zodat alle aroma vrijkomt.

As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !