Authentieke Kip Katsu
Een eenvoudig, superkrokant recept voor Japanse gepaneerde kip.
Recept afdrukken
Pinner la recette
Servings: 2 personnes
Calories: 288kcal
Uitrusting
Ingrediënten
- 2 kippendijen ontbeend
- Zout
- Peper
- Neutrale olie om te frituren
- gesneden lente-uitjes ter garnering
PANEERLAAG
- 1 ei losgeklopt in een kom
- 2 eetlepels tarwebloem in een diep bord
- 1 diep bord panko paneermeel
TONKATSU SAUS
- 1 eetlepel ketchup
- 2 eetlepels Worcestershiresaus
- 1 theelepels suiker
Procédé
- Leg de kippendijen tussen twee velletjes bakpapier en sla ze gelijkmatig plat. Kruid met zout en peper en snijd eventueel overtollig vet weg.2 kippendijen, Zout, Peper
- Wentel de kip in de bloem, druk licht aan en klop het teveel eraf.2 eetlepels tarwebloem
- Haal de kip vervolgens door het losgeklopte ei.1 ei
- Druk de kip daarna stevig in de panko en schud losse kruimels af.1 diep bord panko paneermeel
- Frituur 1 minuut per kant in olie van 180 °C.Neutrale olie
- Laat de kip 5 minuten rusten.
- Frituur vervolgens nog eens 30 seconden per kant.
- Laat opnieuw 2 minuten rusten.
- Roer voor de saus alle ingrediënten door elkaar in een klein kommetje.1 eetlepel ketchup, 2 eetlepels Worcestershiresaus, 1 theelepels suiker
- Snijd de kip in mooie, gelijkmatige plakken.
- Werk de saus af met wat lente-ui voor een frisse finishing touch.gesneden lente-uitjes
Notities
Optioneel maar sterk aanbevolen: besproei de panko ongeveer 10 minuten van tevoren licht met een plantenspuit. Zo vormt de panko na het frituren een compactere, goudbruine korst.
Nutrition
Calories: 288kcal | Féculents: 2g | Protein: 21g | Fat: 21g | Saturated Fat: 6g | Polyunsaturated Fat: 4g | Monounsaturated Fat: 9g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 193mg | Sodium: 139mg | Potassium: 273mg | Fiber: 0.1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 210IU | Vitamin C: 0.1mg | Calcium: 24mg | Iron: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !