Ga terug
–+ porties
poulet adobo dans un bol blanc sur fond de bois

Authentieke kip adobo

Deze Filipijnse kip adobo is onweerstaanbaar lekker en verrassend eenvoudig te maken – zonder gedoe.
Recept afdrukken Pinner la recette
5/5 (8)
Voorbereidingstijd: 30 minuten
Bereidingstijd: 1 uur 10 minuten
Totale tijd: 1 uur 40 minuten
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: filipijns
Servings: 4 personnes
Calories: 143kcal
Author: Marc Winer

Uitrusting

Ingrediënten

  • 6 kippendijen met bot en vel
  • 100 g palmsuiker of kokossuiker (handiger) of rietsuiker
  • water voor het koken
  • neutrale olie om in te bakken

Aromaten

  • 10 teentjes knoflook gepeld en licht gekneusd
  • 2 uien in halve ringen
  • 6 blaadjes laurier

Marinade

  • 100 ml lichte sojasaus bij voorkeur Filipijnse Silver Swan
  • 2 eetlepels donkere sojasaus alleen nodig als je geen Silver Swan hebt
  • 200 ml rijstazijn liefst Filipijnse suikerrietazijn
  • 2 theelepels zwarte peper gemalen

Bijgerechten en garnering

  • lente-ui fijngehakt, ter garnering
  • jasmijnrijst gekookt, om erbij te serveren

Procédé

  • Meng beide sojasauzen, de azijn en de gemalen zwarte peper in een hersluitbare zak.
    100 ml lichte sojasaus, 2 eetlepels donkere sojasaus, 200 ml rijstazijn, 2 theelepels zwarte peper
    marinade dans sachet
  • Leg de kippendijen in de marinade. Laat minimaal 30 minuten en maximaal 2 uur marineren, want het mengsel is behoorlijk zuur.
    6 kippendijen
    poulet qui marine
  • Verhit een grote (koeken)pan waarin de kip straks in één laag past, doe er een scheut olie in en voeg de uien toe.
    2 uien, neutrale olie
    oignons dans poêle
  • Bak de uien op matig laag vuur, onder af en toe roeren, tot ze zacht, zoet en gekaramelliseerd zijn. Ontstaat er aanbaksels? Blus dan af met een scheutje water.
    oignons caramélisés
  • Voeg zodra de uien bijna klaar zijn de knoflook toe en bak nog een paar minuten mee tot alles gaar is.
    10 teentjes knoflook
    gousses d'ail
  • Schuif de uien naar één kant van de pan en giet in de lege ruimte nog wat olie.
    légumes poussés sur le côté
  • Zet het vuur middelhoog tot hoog en wacht tot de pan heet is. Leg de kip met de velkant naar beneden en bak 1–2 minuten tot de huid goudbruin is.
    poulet doré
  • Draai de kip om zodra de huid goudbruin is en giet de marinade erbij. Strooi de suiker erover.
    100 g palmsuiker
    sucre rajouté
  • Schenk zo veel water erbij dat de vloeistof net tot onder het vel van de kip reikt.
    water
  • Doe de laurierblaadjes erbij.
    6 blaadjes laurier
    laurier ajouté
  • Leg het deksel op de pan, verlaag het vuur en laat de saus zachtjes sudderen. Stoof de kip 40 minuten, of tot het vlees boterzacht is. Halverwege kun je de stukken omdraaien.
  • Is de kip gaar? Haal dan het deksel eraf, zet het vuur hoog en laat de saus inkoken. Roer regelmatig en blijf erbij – de saus kan snel aanbranden. Afhankelijk van de hoeveelheid duurt dit tot 30 minuten.
  • Het gerecht is klaar zodra je in de pan een duidelijke scheiding tussen olie en saus ziet.
    séparation sauce graisse
  • Bestrooi met fijngehakte lente-ui en serveer met jasmijnrijst.
    lente-ui, jasmijnrijst

Notities

Let goed op tijdens het inkoken van de saus zodat hij niet aanbrandt.
n
Marinade-tip: zorg dat de kip helemaal – of bijna helemaal – onderstaat. Een hersluitbare zak werkt hiervoor ideaal.
n

Nutrition

Calories: 143kcal | Féculents: 31g | Protein: 4g | Fat: 1g | Saturated Fat: 0.2g | Polyunsaturated Fat: 0.2g | Monounsaturated Fat: 0.2g | Cholesterol: 2mg | Sodium: 1452mg | Potassium: 174mg | Fiber: 2g | Sugar: 19g | Vitamin A: 111IU | Vitamin C: 5mg | Calcium: 43mg | Iron: 2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !