Ga terug
–+ porties
okonomiyaki sur fond de bois

Authentieke Japanse Okonomiyaki

Okonomiyaki is een hartige Japanse pannenkoek vol kool, vlees of zeevruchten en onweerstaanbare smaken. Met dit authentieke recept proef je de levendige straten van Osaka.
Recept afdrukken Pinner la recette
Pas encore de notes
Voorbereidingstijd: 12 minuten
Bereidingstijd: 8 minuten
Totale tijd: 20 minuten
Servings: 3 okonomiyaki
Calories: 675kcal
Author: Marc Winer

Ingrediënten

  • 70 g Chinese kool fijn gesneden
  • 0.5 wortel geschild en fijn gesneden
  • 1.5 lente-ui in dunne ringetjes
  • 90 g bloem patentbloem
  • 0.25 theelepel bakpoeder
  • 2 eieren licht losgeklopt
  • 90 g dashi
  • 0.5 theelepel zout
  • 0.25 theelepel witte peper gemalen
  • 200 g garnalen gepeld, ontdarmd en grof gehakt
  • 1 eetlepel olie neutrale olie
  • 1 eetlepel tenkasu krokante tempurakruimels

Toppings

  • 30 g okonomiyakisaus
  • 1.5 eetlepel Kewpie-mayonaise
  • 1 eetlepel furikake
  • 1 eetlepel katsuobushi

Procédé

  • Doe de kool, wortel en lente-ui in een grote kom en meng goed.
    chou oignons mélangés
  • Klop in een tweede kom de bloem, het bakpoeder, de eieren, de dashi, het zout en de peper tot een glad beslag.
    farine mélangée
  • Giet het beslag over de groenten en roer tot alles gelijkmatig bedekt is.
  • Spatel de garnalen en, als je wilt, de tempurakruimels door het mengsel.
    crevettes rajoutées dans pâtes
  • Verhit de olie in een antiaanbakpan van 25 cm op middelhoog vuur en zorg dat de bodem volledig bedekt is.
  • Schep het hele mengsel in de pan en bak 7–8 minuten, tot de pannenkoek bijna gestold is.
    Okonomiyaki dans poêle
  • Keer de pannenkoek voorzichtig om en bak nog 4–6 minuten, tot hij goudbruin en gaar is.
    Okonomiyaki retourné dans poêle
  • Leg de pannenkoek op een groot bord en laat 5 minuten rusten.
  • Besprenkel met okonomiyakisaus en Kewpie-mayonaise en strooi er naar wens furikake en katsuobushi over.

Notities

Pas de toppings gerust aan naar jouw smaak; ik roer er zelf graag kleine blokjes kaas doorheen.
Het beslag blijft tot 2 dagen vers in de koelkast.

Nutrition

Calories: 675kcal | Féculents: 75g | Protein: 64g | Fat: 12g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 4g | Graisses trans: 0.04g | Cholesterol: 650mg | Sodium: 901mg | Potassium: 1096mg | Fiber: 4g | Sugar: 3g | Vitamin A: 5797IU | Vitamin C: 21mg | Calcium: 297mg | Iron: 7mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !