• Week de bamboespiezen in water.
  
• Meng de joshinko en shiratamako in een ruime kom.
  
• Voeg het kokende water geleidelijk toe.
  
• Zodra het mengsel begint te klonteren, stop je met water toevoegen en kneed je tot een glad deeg.
  
• Vorm het deeg tot een bal en verdeel het in gelijke porties, zo groot als je balletjes wilt.
  
• Rol elke portie tot een strak, glad bolletje.
  
• Zet een kom met ijswater klaar.
• Kook de balletjes in een grote pan met ruim kokend water. Laat ze voorzichtig in het water glijden en roer af en toe met eetstokjes zodat ze mooi rond blijven.
  
• Wanneer de balletjes boven komen drijven, laat je ze nog 2 minuten zachtjes koken. Schep ze dan in het ijswater.
  
• Laat de afgekoelde balletjes uitlekken en leg ze op een licht vochtige schaal zodat ze niet plakken.
  
• Rijg steeds drie balletjes aan een spies.
  

Voor het glazuur

• Doe suiker, mirin, sojasaus, water en zetmeel in een koude pan.
  
• Roer tot het zetmeel volledig is opgelost.
• Breng al roerend aan de kook tot de saus indikt en haal dan van het vuur.
  

Serveren

• Lepel het glazuur over de spiesjes en serveer direct.