Authentieke Japanse dorayaki
Ontdek hoe je authentieke dorayaki maakt: zijdezachte Japanse pannenkoekjes die doen denken aan American pancakes en gevuld zijn met een zoete rodebonenvulling.
Recept afdrukken
Pinner la recette
Servings: 12 crêpes
Calories: 233kcal
Ingrediënten
- 4 grote eieren
- 140 g suiker
- 2 eetlepels honing
- 160 g patentbloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 2 eetlepels water
- neutrale olie, om in te vetten
- 520 g zoete rodebonenpasta Anko; je kunt dit eventueel vervangen door chocoladepasta of zelfs kastanjepuree.
Procédé
Het beslag
- Klop in een grote kom de eieren, suiker en honing tot een luchtig, schuimig mengsel.
- Zeef de bloem en het bakpoeder boven de kom en roer tot een egaal beslag zonder klontjes.
- Laat het beslag 15 minuten in de koelkast rusten.
- Het beslag is nu wat dikker en gladder. Roer eerst de helft van het water erdoor en beoordeel de dikte: het moet op pannenkoekenbeslag lijken. Voeg eventueel de rest van het water toe tot de gewenste consistentie.
Bakken
- Verwarm een grote koekenpan met antiaanbaklaag 5 minuten op laag vuur; langzaam opwarmen werkt het best. Zodra de pan warm is, zet je het vuur middellaag. Doop een stukje keukenpapier in neutrale olie, wrijf de bodem ermee in en veeg de olie bijna geheel weg. Zo bak je dorayaki die overal gelijkmatig goudbruin zijn.
- Gebruik een pollepel of klein maatbekertje en laat van ±8 cm hoogte zo’n 3 eetlepels beslag in het midden van de pan vallen; zo vormt zich vanzelf een rondje van ±8 cm doorsnee. Bak telkens één pannenkoek tegelijk.
- Draai de pannenkoek om zodra er belletjes aan het oppervlak verschijnen en bak de andere kant goudbruin.
- Leg de pannenkoek op een bord en dek af met een vochtige theedoek zodat hij niet uitdroogt. Vet de pan indien nodig opnieuw in en herhaal met de rest van het beslag.
Dorayaki samenstellen
- Leg steeds twee pannenkoekjes op elkaar met een flinke lepel rodebonenpasta ertussen. Schep iets meer vulling in het midden zodat de dorayaki licht bol staat en de randen sluiten.
- Wikkel de dorayaki in plasticfolie tot je ze serveert.
Bewaren
- Wikkel overgebleven dorayaki in plasticfolie en bewaar ze tot 2 dagen op een koele plek. In een diepvrieszak blijven ze tot 1 maand goed in de vriezer.
Notities
Doop een stukje keukenpapier in neutrale olie, wrijf de bodem van de pan ermee in en veeg de olie vervolgens bijna volledig weg. Zo bak je dorayaki die overal even mooi goudbruin zijn.
Nutrition
Calories: 233kcal | Féculents: 49g | Protein: 5g | Fat: 2g | Saturated Fat: 0.5g | Polyunsaturated Fat: 0.3g | Monounsaturated Fat: 1g | Graisses trans: 0.01g | Cholesterol: 55mg | Sodium: 30mg | Potassium: 35mg | Fiber: 2g | Sugar: 32g | Vitamin A: 79IU | Vitamin C: 0.001mg | Calcium: 24mg | Iron: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !