Servings: 6
Ingrediënten
- 750 g varkensdelen (oren, huid en wang) gegrild
- 250 g kippenlever gegrild
- 2 witte uien gesnipperd
- 10 calamansi (of limoenen) uitgeperst
- 1 groene chilipeper fijn gesneden
- 2 rode labuyo-chili's fijn gesneden
- zout naar smaak
- peper naar smaak
Garnering
- chilipeper in plakjes
- lente-uitjes
- calamansi
Procédé
- Gril de varkensdelen (oren, huid en wang) tot ze goudbruin zijn.750 g varkensdelen (oren, huid en wang)
- Gril de kippenlever tot die goudbruin is.250 g kippenlever
- Hak de gegrilde varkensdelen fijn en zet apart.
- Hak de gegrilde kippenlever fijn.
- Meng in een grote kom het fijngehakte varkensvlees met de kippenlever.
- Voeg de uien, de pepers en het calamansi-sap toe; voeg eventueel extra sap toe voor meer friszuur.2 witte uien, 10 calamansi (of limoenen), 1 groene chilipeper, 2 rode labuyo-chili's
- Breng op smaak met zout en peper.zout, peper
- Serveer op een bord en garneer met een schijfje calamansi en chilipeper.chilipeper in plakjes
- Voor serveren op een hete plaat: verwarm de plaat voor, vet licht in, schep de sisig erop en garneer met een schijfje calamansi en chilipeper.
Notities
Sisig hoort friszuur te smaken; sommigen gebruiken azijn als zuurmaker, maar calamansi (of citroen) geeft het gerecht meer aroma, terwijl azijn soms te scherp kan zijn.
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !