Authentieke Chow Fun met Rundvlees
Een traditioneel beef chow fun-recept dat net zo heerlijk is als het snel op tafel staat.
Recept afdrukken
Pinner la recette
Servings: 2 personnes
Calories: 699kcal
Uitrusting
Ingrediënten
- 240 g rundvlees bij voorkeur entrecote of flank steak
- 200 g brede rijstnoedels (chow fun) Gebruik bij verse noedels (de lekkerste optie) 350 g voor twee personen.
- 4 lente-uitjes in stukken van 4 cm
- 1 ui in dunne halve ringen
- 120 g taugé
Marinade voor het rundvlees
- 2 eetlepel lichte sojasaus
- 2 eetlepel shaoxing-wijn
- 2 g zuiveringszout
- 4 g maïszetmeel
- 4 g suiker
- 2 theelepels neutrale olie
Saus
- 3 eetlepels lichte sojasaus
- 2 theelepels donkere sojasaus
- 5 g suiker
Procédé
- Gebruik je gedroogde noedels? Week ze dan minstens 3 uur in water.200 g brede rijstnoedels (chow fun)
- Werk je met verse noedels, blancheer ze dan 30 seconden, koel ze kort in ijswater en laat goed uitlekken.
- Snijd het rundvlees in plakjes van ± 2 mm dik en 2–3 cm breed (zie foto).240 g rundvlees
- Laat het vlees 30 minuten marineren.2 eetlepel lichte sojasaus, 2 eetlepel shaoxing-wijn, 2 g zuiveringszout, 4 g maïszetmeel, 4 g suiker, 2 theelepels neutrale olie
- Spoel de taugé en snijd de ui en lente-uitjes.4 lente-uitjes, 1 ui, 120 g taugé
- Roer alle sausingrediënten in een kom tot de suiker is opgelost.3 eetlepels lichte sojasaus, 2 theelepels donkere sojasaus, 5 g suiker
- Verhit de wok 5 minuten op hoog vuur, voeg een scheutje olie toe en roerbak het gemarineerde vlees 1 minuut.
- Voeg de uiringen toe en roerbak nog 2 minuten.
- Schep vlees en uien uit de wok en zet apart.
- Laat de noedels uitlekken.
- Roerbak de noedels 2 minuten met eetstokjes of een spatel; schep constant om zodat ze niet vastplakken.
- Voeg de taugé toe en roerbak 1–2 minuten.
- Schenk de saus erbij en roerbak 2 minuten.
- Doe het vlees en de uien terug in de wok en roerbak tot de noedels door en door heet zijn.
- Voeg tot slot de lente-uitjes toe en roerbak nog 30 seconden.4 lente-uitjes
Notities
Het geheim van perfecte chow fun? Roerbak de noedels op loeihoog vuur en schep ze voortdurend om.
Nutrition
Calories: 699kcal | Féculents: 100g | Protein: 31g | Fat: 19g | Saturated Fat: 8g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 9g | Graisses trans: 0.01g | Cholesterol: 73mg | Sodium: 723mg | Potassium: 595mg | Fiber: 4g | Sugar: 10g | Vitamin A: 271IU | Vitamin C: 17mg | Calcium: 65mg | Iron: 4mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !