Ga terug
–+ porties
Poulet tikka masala garni de coriandre fraîche, servi avec des morceaux de pain naan dans une assiette blanche.

Authentieke butter chicken

Recept afdrukken Pinner la recette
5/5 (33)
Voorbereidingstijd: 50 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Totale tijd: 1 uur 5 minuten
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: インド料理
Servings: 4 personen
Calories: 435kcal
Author: Marc Winer

Ingrediënten

Kip en marinade

  • 400 g kippendijen ontbeend
  • 2 eetlepels yoghurt
  • 1 theelepel gember-knoflookpasta
  • 1 eetlepel citroensap
  • 0.5 theelepel rode chilipoeder
  • 1 snufje rode voedingskleurstof eetbaar
  • 1 snufje kardemompoeder
  • 1 snufje nootmuskaatpoeder
  • zout naar smaak
  • 1 eetlepel room

Voor het grillen van de kip

  • 2 eetlepels ghee of neutrale olie

Currysaus

  • 2 eetlepels boter
  • 1 eetlepel neutrale olie
  • 1 theelepel komijnzaad
  • 2 groene pepers in de lengte ingesneden
  • 120 ml puree van geroosterde ui
  • 240 ml tomatenpuree
  • 180 ml gezeefde tomaten
  • 1 snufje suiker
  • 0.5 theelepel garam masala
  • 1 theelepel fenegriekblaadjes gedroogd
  • 0.5 theelepel chaat masala
  • 180 ml room

Garnering en bijgerechten

  • koriander fijngehakt
  • boternaan om te serveren
  • tandoori roti om te serveren

Procédé

Marineren en garen van de kip

  • Meng de yoghurt, gember-knoflookpasta, citroensap, rode chilipoeder, rode voedingskleurstof, kardemompoeder, nootmuskaatpoeder, zout en room tot een marinade en schep de kip erdoor zodat alles gelijkmatig bedekt is.
    400 g kippendijen, 2 eetlepels yoghurt, 1 theelepel gember-knoflookpasta, 1 eetlepel citroensap, 0.5 theelepel rode chilipoeder, 1 snufje rode voedingskleurstof, 1 snufje kardemompoeder, 1 snufje nootmuskaatpoeder, zout, 1 eetlepel room
    Butter Chicken - Mélanger le yaourt, la pâte de gingembre et d'ail, le jus de citron, le piment rouge en poudre, le colorant alimentaire rouge, la cardamome en poudre, la muscade en poudre, le sel et la crème puis enrober le poulet.
  • Laat 40 minuten marineren.
  • Grill of rooster de kip en bestrijk tussendoor met ghee of neutrale olie, tot goudbruin aan beide kanten.
    2 eetlepels ghee
    Butter Chicken - Griller ou rôtir le poulet, en le badigeonnant d'huile ou de ghee, jusqu'à coloration dorée sur les deux faces.

Currysaus

  • Smelt de boter met de neutrale olie in een pan.
    2 eetlepels boter, 1 eetlepel neutrale olie
    Butter Chicken - Faire fondre le beurre avec l'huile dans une casserole.
  • Voeg het komijnzaad, de groene pepers en de puree van geroosterde ui toe en bak 1 minuut aan.
    1 theelepel komijnzaad, 2 groene pepers, 120 ml puree van geroosterde ui
    Butter Chicken - Ajouter les graines de cumin, les piments verts et la purée d'oignon rôti puis faire revenir 1 minute.
  • Roer de tomatenpuree, de gezeefde tomaten, de suiker, de garam masala, de fenegriekblaadjes en de chaat masala erdoor en laat 2 minuten zachtjes koken.
    240 ml tomatenpuree, 180 ml gezeefde tomaten, 1 snufje suiker, 0.5 theelepel garam masala, 1 theelepel fenegriekblaadjes, 0.5 theelepel chaat masala
    Butter Chicken - Incorporer le concentré de tomate, la purée de tomate, le sucre, le garam masala, les feuilles de fenugrec et le chaat masala puis cuire 2 minutes.
  • Giet de room erbij en voeg de gegrilde kip toe; laat 3 minuten zachtjes sudderen zodat de smaken binden.
    180 ml room
    Butter Chicken - Verser la crème et ajouter le poulet grillé puis laisser mijoter 3 minutes pour lier les saveurs.

Afwerking en serveren

  • Schep de curry in een serveerschaal.
  • Bestrooi met fijngehakte koriander.
    koriander
  • Serveer heet met boternaan of tandoori roti.
    boternaan, tandoori roti

Notities

  • De combinatie van tomatenpuree en gezeefde tomaten geeft de saus al een mooie kleur, zonder kunstmatige kleurstof.
  • Chaat masala geeft een fris-zure toets die de rijkdom van het gerecht mooi in balans brengt, een veelgebruikte tip in de gezinskeukens van Noord-India.

Nutrition

Calories: 435kcal | Féculents: 37g | Protein: 18g | Fat: 18g | Saturated Fat: 5g | Polyunsaturated Fat: 4g | Monounsaturated Fat: 7g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 99mg | Sodium: 190mg | Potassium: 724mg | Fiber: 3g | Sugar: 20g | Vitamin A: 724IU | Vitamin C: 15mg | Calcium: 32mg | Iron: 3mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !