Servings: 4
Ingrediënten
Pour cuire le blanc de poulet
- 300 g de blanc de poulet
- 1 tige de ciboule
- 2 tranches de gingembre
Légumes
- 0,5 concombre en julienne
- 80 g de carotte en julienne
- 50 g de chou rouge émincé
- 20 g de ciboule
Sauce d'assaisonnement
- 20 g de sauce soja claire
- 15 g de vinaigre
- 15 g de sucre
- 3 g d'huile de sésame
- 80 g d'huile pimentée
Procédé
Cuisson et effilochage du poulet
- Breng in een pan water aan de kook.
- Voeg de kipfilet, bosui en gember toe.300 g de blanc de poulet, 1 tige de ciboule, 2 tranches de gingembre
- Zet het vuur heel laag, dek de pan af en houd het water net tegen de kook aan (kleine belletjes, zonder hard te koken).
- Gaar de kip 15 minuten.
- Zet het vuur uit en laat de kip afgedekt 5 minuten rusten.
- Haal de kip uit de pan en bewaar een beetje kookvocht.
- Laat de kip afkoelen tot hij hanteerbaar is en trek het vlees vervolgens met de draad mee in reepjes.
Sauce et assemblage
- Mélanger la sauce soja claire, le vinaigre, le sucre, l'huile de sésame et l'huile pimentée.20 g de sauce soja claire, 15 g de vinaigre, 15 g de sucre, 3 g d'huile de sésame, 80 g d'huile pimentée
- Remuer jusqu'à dissolution du sucre pour obtenir une sauce homogène.
- Déposer les légumes (concombre, carotte, chou rouge, ciboule) sur le poulet effiloché.0,5 concombre, 80 g de carotte, 50 g de chou rouge, 20 g de ciboule
- Verser la sauce, mélanger uniformément et servir.
Notities
- De sleutel tot malse kipfilet is garen op lage temperatuur, zonder het water hard te laten koken.
- De traditionele versie bevat minder groenten; hier voegen we wat extra toe voor een lichtere, gezondere variant.
- Pas de groenten gerust aan naar smaak, bijvoorbeeld met bamboescheuten, wortel, komkommer of rodekool.
Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!