Ga terug
–+ porties
Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - En-tete

Authentieke Aloo Gobi – bloemkoolcurry

Recept afdrukken Pinner la recette
4.89/5 (17)
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Totale tijd: 40 minuten
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Indienne
Servings: 4
Author: Marc Winer

Ingrediënten

  • 400 g bloemkool in roosjes
  • 250 g aardappelen geschild en in stukken gesneden
  • 2 eetlepels olie extra indien nodig
  • 1 snufje asafoetida optioneel
  • 1/2 theelepel komijnzaad
  • 1/2 theelepel kurkuma gemalen
  • 1 theelepel koriander gemalen
  • 1/4 theelepel rode chilipoeder of minder, naar smaak
  • 1/4 theelepel gedroogd mangopoeder (amchur)
  • 1 theelepel zout of naar smaak
  • 1 theelepel garam masala
  • 1 eetlepel gedroogde fenegriekblaadjes (kasuri methi)
  • gember geraspt, naar smaak
  • groene chilipeper fijngehakt, naar smaak
  • 1 eetlepel verse koriander fijngehakt, plus extra om te serveren
  • 3 eetlepels water plus 1 tot 2 eetlepels extra indien nodig

Procédé

Voorbereiding

  • Verwijder de stronk en stelen van de bloemkool, snijd de bloemkool in kleine roosjes en leg die 5 minuten in lauwwarm gezouten water.
    400 g bloemkool
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Retirer les tiges du chou-fleur, couper en petits morceaux et mettre les fleurettes dans de l'eau tiède salée pendant 5 minutes
  • Spoel de bloemkool goed af en laat uitlekken.
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Rincer soigneusement le chou-fleur et l'égoutter
  • Schil de aardappelen en snijd ze in stukken.
    250 g aardappelen
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Éplucher les pommes de terre et les couper

Bereiding

  • Verhit de olie in een koekenpan of kadhai.
    2 eetlepels olie
  • Voeg de asafoetida en het komijnzaad toe aan de hete olie.
    1 snufje asafoetida, 1/2 theelepel komijnzaad
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Ajouter l'asafoetida et les graines de cumin dans l'huile chaude
  • Voeg zodra het komijnzaad geroosterd is de kurkuma, gemalen koriander, gember, groene chilipeper en kasuri methi toe en bak kort mee.
    1/2 theelepel kurkuma, 1 theelepel koriander, gember, groene chilipeper, 1 eetlepel gedroogde fenegriekblaadjes (kasuri methi)
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Quand le cumin a grillé, ajouter le curcuma, la coriandre en poudre, le gingembre, le piment vert et le kasuri methi, puis faire revenir brièvement
  • Voeg de bloemkool, aardappelen, rode chilipoeder en het zout toe.
    1/4 theelepel rode chilipoeder, 1 theelepel zout
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Ajouter le chou-fleur, les pommes de terre, le piment rouge en poudre et le sel
  • Schep alles goed om en bak 2 tot 3 minuten mee met de specerijen.
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Mélanger et faire revenir avec les épices pendant 2 à 3 minutes
  • Voeg het water toe, dek af en laat 5 tot 6 minuten zachtjes garen op laag vuur.
    3 eetlepels water
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Ajouter l'eau, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 5 à 6 minutes
  • Neem het deksel van de pan, roer door en controleer de gaarheid door een stukje aardappel met een lepel fijn te drukken. Is de aardappel nog stevig en is het mengsel te droog, voeg dan een scheutje water toe, dek opnieuw af en laat nog 5 minuten garen.
  • Neem het deksel weer van de pan en controleer nogmaals of de aardappelen gaar zijn.
  • Voeg de amchur, garam masala en verse koriander toe en schep alles om.
    1/4 theelepel gedroogd mangopoeder (amchur), 1 theelepel garam masala, 1 eetlepel verse koriander
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Ajouter l'amchur, le garam masala et la coriandre fraîche, puis mélanger
  • Schep de aloo gobi in een schaal, garneer met wat extra verse koriander en serveer goed heet met paratha's, naan of chapati's.
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Transférer la préparation dans un plat

Notities

  • Door de bloemkool in gezouten water te weken, wordt hij goed schoon.
  • Pas de hoeveelheid chilipeper en water tijdens het koken aan op de gaarheid van de aardappelen en de gewenste smeuïgheid.
Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!