Chè chuối – bananen in kokosmelk met tapioca

5/5 (13)

Voorbereidingstijd: 5

Bereidingstijd: 25

Totale tijd: 30

Servings: personen

Calories: 531kcal

700 mL kokosmelk
700 mL water
60 g palmsuiker eventueel te vervangen door kristalsuiker
0.25 theelepel zout
85 g tapiocaparels kleine parels
2 bananen rijpe
1 banaan in plakjes, voor de garnering
grofgehakte pinda's voor de garnering
2 eetlepels sesamzaadjes geroosterd
3 bladeren pandan samengebonden; eventueel vervangen door een beetje vanille-extract. Geen pandanextract

Breng in een pan op hoog vuur de kokosmelk, de pandanbladeren en het water aan de kook.
700 mL kokosmelk, 700 mL water, 3 bladeren pandan
Zet het vuur laag en voeg de suiker en het zout toe.
60 g palmsuiker, 0.25 theelepel zout
Roer tot de suiker is opgelost.
Voeg de tapiocaparels toe en kook 30 minuten; roer regelmatig tot de parels doorzichtig zijn.
85 g tapiocaparels
Snijd de bananen in de lengte in vieren en daarna in stukken van 1–2 cm.
2 bananen
Zet het vuur uit, roer de stukjes banaan erdoor, dek af en laat 10 minuten staan tot de banaan goed is opgewarmd.
Schep in serveerkommen en garneer met geroosterde sesamzaadjes, pinda's en de resterende banaan.
1 banaan, 2 eetlepels sesamzaadjes, grofgehakte pinda's
Serveer lauwwarm, op kamertemperatuur of licht gekoeld.

Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!