Maki-sushi
Een foolproof methode om thuis maki-sushi te rollen – voor eindeloze sushi-avonden zonder hoge kosten.
Recept afdrukken
Pinner la recette
Servings: 4 rouleaux
Calories: 642kcal
Uitrusting
Ingrediënten
Voor de maki's
- sushirijst gekookt, op smaak gebracht en lauwwarm of afgekoeld
- 6 vellen nori
- 150 g verse zalm
- 2 avocado's
Kruiding voor de sushirijst
- 152 g rijstazijn
- 6 eetlepels suiker
- 3 theelepels zout
Rijst koken
- 300 ml water
- 250 g sushirijst droog gewicht
Procédé
De rijst koken
- Nog makkelijker: gebruik een rijstkoker. Roer de rijst direct na het garen om en laat vervolgens 10 minuten met gesloten deksel rusten.
- Spoel de rijst 4–5 keer; het spoelwater moet uiteindelijk bijna helder zijn.250 g sushirijst
- Laat de rijst uitlekken en droog vervolgens 1 uur in een zeef.
- Doe rijst en water in een kleine pan en breng 2 minuten aan de kook op hoog vuur.300 ml water
- Zet het vuur zo laag mogelijk, leg het deksel erop en laat 10 minuten zachtjes koken. Controleer de laatste minuten om aanbranden te voorkomen.
- Neem de pan van het vuur, vervang het deksel door een schone theedoek en laat 15 minuten staan.
De kruiding
- Roer azijn, suiker en zout in een pannetje door elkaar en breng aan de kook.152 g rijstazijn, 6 eetlepels suiker, 3 theelepels zout
- Zodra suiker en zout volledig zijn opgelost, laat je het mengsel afkoelen.
- Schenk het mengsel beetje bij beetje over de warme rijst en proef tussendoor; stop zodra de smaak perfect is.
Snelle methode om sushirijst af te koelen
- Strijk de gekruide rijst uit over een groot bord en zet dat in de koelkast.
- Draai de rijst na 10 minuten om en koel nog eens 10 minuten.
- Herhaal tot de rijst lauwwarm of koud is. Rol vervolgens je sushi.
Voorbereiden
- Halveer de norivellen in de lengte.6 vellen nori
- Snijd zalm en avocado in lange, gelijkmatige reepjes.150 g verse zalm, 2 avocado's
Maki's rollen
- Leg een vel nori op de bamboemat met de glanzende kant naar beneden.
- Verdeel een gelijkmatige laag rijst over het vel, maar laat aan één lange zijde ongeveer 2,5 cm vrij. Plakt de rijst te veel? Maak je vingers licht vochtig.sushirijst
- Leg midden op de rijst een strook zalm en avocado en houd de vulling met je vingers op z'n plaats.
- Pak met je duimen de onderrand van de mat en rol nori en rijst in één vloeiende beweging over de vulling tot net voorbij de bovenrand van de rijst (de strook van 2,5 cm nori blijft zichtbaar).
- Laat de mat om de rol zitten en druk voorzichtig aan om de rol te verstevigen en een ronde of vierkante vorm te geven.
- Til de mat op en maak nog een laatste slag om de bovenrand van het norivel te sluiten (bevochtig de rand eventueel licht).
- Snijd de rol met een scherp, licht vochtig mes in gelijkmatige plakjes van 2–3 cm.
Video
Notities
Je maakt waarschijnlijk meer dressing dan je nodig hebt; bewaar de rest in de koelkast en gebruik hem binnen twee weken voor een volgende sushi-sessie.
Nutrition
Calories: 642kcal | Féculents: 67g | Protein: 13g | Fat: 18g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 11g | Cholesterol: 21mg | Sodium: 35mg | Potassium: 696mg | Fiber: 9g | Sugar: 19g | Vitamin A: 240IU | Vitamin C: 11mg | Calcium: 24mg | Iron: 1mg
Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!