Bulgogi Udon (불고기 우동) – Koreaanse noedels met bulgogi-rundvlees
Een verrassend gerecht waarin chewy udon-noedels worden gecombineerd met smaakvolle Koreaanse bulgogi van rundvlees.
Recept afdrukken
Pinner la recette
Servings: 2 personnes
Calories: 843kcal
Ingrediënten
- 400 g rundvlees flinterdun gesneden (± 2–3 mm)
- 500 g voorgekookte udon-noedels ongeveer 2 pakjes
- 1 ui geschild en fijngesneden
- 1 stengel lente-ui fijngesneden
- 1 wortel optioneel: geschild en fijngesneden
- 1 eetlepel sesamolie
Marinade
- 3 eetlepels lichte sojasaus
- 1.5 eetlepels bruine suiker
- 1 eetlepel mirin
- 0.5 rode appel
- 0.25 ui
- 0.5 eetlepel knoflook gehakt
- 0.5 theelepel gember fijngehakt
- 0.5 snuf zwarte peper versgemalen
Voor het serveren
- bosui in ringetjes
- witte sesamzaadjes
Procédé
- Mix alle marinade-ingrediënten in een blender of keukenmachine tot een gladde saus. Zet even opzij.3 eetlepels lichte sojasaus, 1.5 eetlepels bruine suiker, 1 eetlepel mirin, 0.5 rode appel, 0.25 ui, 0.5 eetlepel knoflook, 0.5 theelepel gember, 0.5 snuf zwarte peper
- Leg het flinterdunne vlees in een kom en giet de marinade erover. Masseer het vlees zachtjes zodat alles goed bedekt is.400 g rundvlees
- Voeg de sesamolie toe en roer goed door.1 eetlepel sesamolie
- Dek de kom af met plasticfolie of bewaar het vlees in een afsluitbare doos. Laat minimaal 4 uur marineren in de koelkast – liever nog een hele nacht.
- Breng water aan de kook en verwarm de voorgekookte udon 1–2 minuten, roer voorzichtig los zodat de strengen zich scheiden.500 g voorgekookte udon-noedels
- Giet af in een vergiet en spoel kort af onder koud water om het garen te stoppen.
- Verhit een grote koekenpan of wok op middelhoog-hoog vuur en voeg een scheutje olie toe.
- Bak het gemarineerde vlees samen met ui, lente-ui en wortel 3–5 minuten op middelhoog-hoog vuur, tot het vlees net gaar is.1 ui, 1 stengel lente-ui, 1 wortel
- Draai het vuur hoog en voeg de uitgelekte udon toe.
- Roerbak ca. 5 minuten tot de saus is ingedikt en aan de noedels kleeft.
- Strooi de sesamzaadjes erover en schep om.witte sesamzaadjes
- Serveer direct en garneer met bosui-ringetjes.bosui
Notities
Geduld is de bron van smaak. Wachten op de marinade kan lastig zijn, maar geloof me: ze maakt het vlees boterzacht zonder een bakpoedersmaak achter te laten – het resultaat is pure magie.
Nutrition
Calories: 843kcal | Féculents: 86g | Protein: 57g | Fat: 32g | Saturated Fat: 13g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 14g | Cholesterol: 122mg | Sodium: 1446mg | Potassium: 792mg | Fiber: 9g | Sugar: 19g | Vitamin A: 5153IU | Vitamin C: 9mg | Calcium: 45mg | Iron: 4mg
Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!