Servings: 4 porties
Ingrediënten
Komkommer
- 1 komkommer (ongeveer 400 g), in heel dunne plakjes
- 1 theelepel zout, om te laten uitlekken
Saus
- 2 eetlepels rijstazijn
- 1 eetlepel sojasaus lichte
- 1 theelepel suiker, of honing
- 1 theelepel sesamolie geroosterd
- 1 theelepel gember, geraspt
- 1 teen knoflook, fijngehakt
Afwerking
- 1 lente-ui, in ringetjes
- 1 theelepel sesamzaadjes geroosterd
- 1 kleine chilipeper vers, fijngehakt, optioneel
Procédé
Komkommer
- Snijd de komkommer met een mandoline in heel dunne plakjes.1 komkommer
- Doe de plakjes in een slakom.
- Voeg het zout toe.1 theelepel zout,
- Meng goed om het zout gelijkmatig te verdelen.
- Laat 10 minuten uitlekken.
- Knijp de plakjes met je handen stevig uit om het vocht eruit te persen.
- Gooi het vrijgekomen vocht weg.
Saus
- Rasp de gember.1 theelepel gember,
- Hak de knoflook fijn.1 teen knoflook,
- Doe de rijstazijn, de sojasaus, de suiker (of de honing) en de sesamolie in een kom.2 eetlepels rijstazijn, 1 eetlepel sojasaus, 1 theelepel suiker,, 1 theelepel sesamolie
- Voeg de gember en de knoflook toe.
- Roer door.
Afwerking
- Snijd de lente-ui in dunne ringetjes.1 lente-ui,
- Hak de chilipeper fijn, als je die gebruikt.1 kleine chilipeper
- Giet de saus over de uitgeknepen komkommer.
- Voeg de lente-ui, de geroosterde sesamzaadjes en de chilipeper toe.1 theelepel sesamzaadjes
- Meng alles door elkaar.
- Laat voor het serveren 10 minuten marineren.
Notities
Waarom laten uitlekken en uitknijpen: zonder vocht blijft de komkommer knapperig en neemt hij de saus veel beter op, zodat die niet verwatert.
Gebruik geroosterde sesamolie, die donker en geurig is, en geen koudgeperste sesamolie.
Serveer als bijgerecht bij Aziatische gerechten, sushi of grillgerechten.
Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!