Maal het varkensvlees en het spek met een maalschijf van 6 of 8 mm, afhankelijk van de gewenste textuur.

Meng alle ingrediënten zorgvuldig door ze met de hand te kneden tot een gelijkmatige massa.

Heb je een vleesmenger, dan kun je die gebruiken om het mengen te vergemakkelijken.

Vul de worstdarmen met het mengsel, met behulp van een vleesmolen met een worstvulpijp van 20 mm.

Dit recept dient als basis. Je kunt de kruiding aanpassen door Provençaalse kruiden, tomaat, paprika of elk ander ingrediënt naar eigen smaak toe te voegen.