Servings: 6 kilo
Ingrediënten
- 6 kg varkensnek
- 120 g zout
- 30 g peper
Procédé
- Snijd het vlees in kleine stukjes
- Haal de stukjes vlees door de vleesmolen
- Breng op smaak met zout en peper, kneed alles goed door met de hand
- Laat het vlees een nacht op een koele plek rusten
- Vul varkensdarmen met het vlees
- Laat een dag drogen
Notities
Gebruik vlees van hoge kwaliteit voor een smaakvolle, malse worst.
Kneed het vlees goed door met de specerijen, zodat de smaken gelijkmatig worden verdeeld.
Door het vlees een nacht koel te laten rusten, kunnen de smaken zich volledig ontwikkelen.
Vul de darmen bij het stoppen niet te vol, zodat ze tijdens het garen niet openbarsten.
Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!