Servings: 10 merguez
Calories: 210kcal
Ingrediënten
- 500 g mager rundvlees
- 500 g vet lamsvlees
- 10 g zout
- 1 theelepel gemalen peper
- 1 eetlepel gemalen venkelzaad je kunt de hoeveelheid verdubbelen
- 1 eetlepel harissa bij voorkeur Harissa Samia (die ook voor extra zout zorgt), je kunt de hoeveelheid verdubbelen
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels paprikapoeder zoet
- Lamsdarm 22-24
Procédé
- Maal het rundvlees en het lamsvlees fijn.
- Meng het gemalen vlees met het zout, het paprikapoeder, de peper, het gemalen venkelzaad en de harissa.
- Voeg de olijfolie toe en meng goed.
- Laat het vleesmengsel een nacht in de koelkast rusten voor het vullen van de darm.
- Vul de lamsdarm met het mengsel.
- Hang de merguez op in de koelkast en laat ze 36 uur drogen.
- Bak de merguez op de barbecue of in de koekenpan.
Notities
Bak ze niet te lang, zodat ze mals en sappig blijven.
Harissa Samia, die je in kleine potjes van 100g vindt, is hier perfect voor. De smaak is precies die van traditionele, zelfgemaakte Tunesische harissa. Deze harissa bevat alleen gedroogde, gemalen chilipeper, zout en flink wat knoflook.
Nutrition
Calories: 210kcal | Féculents: 1g | Protein: 15g | Fat: 16g | Saturated Fat: 5g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 8g | Graisses trans: 1g | Cholesterol: 56mg | Sodium: 464mg | Potassium: 248mg | Fiber: 0.4g | Sugar: 0.2g | Vitamin A: 111IU | Vitamin C: 0.4mg | Calcium: 22mg | Iron: 2mg
Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!