Ga terug
–+ porties
Champignons portobello farcis à l'aubergine et au citron confit - En-tete

Gevulde portobello met aubergine en ingelegde citroen

Recept afdrukken Pin het recept
5/5 (13)
Voorbereidingstijd: 25 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Totale tijd: 45 minuten
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Frans
Servings: 1 persoon
Author: Marc Winer

Ingrediënten

  • 1 portobello
  • 1 aubergine
  • 1 partje ingelegde citroen
  • 1 teen knoflook
  • 0.25 rode peper (chilipeper of Spaanse peper)
  • 1 theelepel oregano gedroogd
  • olie avocado-olie, milde olijfolie of zonnebloemolie met een hoog oliezuurgehalte, om in te bakken

Optioneel

  • 2 eetlepels edelgist in vlokken
  • Een klein handje Parmezaanse kaas of pecorino of Grana Padano, in plaats van de edelgist

Procédé

  • Snijd de aubergine in blokjes en bak ze een halfuur in een flinke hoeveelheid olie tot ze zacht zijn. De aubergine moet echt goed gaar zijn. In de oven gaart hij nauwelijks verder (en er is niets zo vies als aubergine die nog net te rauw is).
    1 aubergine, olie
  • Pers de knoflook en voeg deze de laatste tien minuten toe. Snijd de peper in dunne ringetjes en voeg ze samen met de oregano toe. Voeg eventueel nog wat olie of water toe.
    1 teen knoflook, 0.25 rode peper, 1 theelepel oregano
  • Snijd de citroen in kleine stukjes (met schil). Voeg deze de laatste vijf minuten toe.
    1 partje ingelegde citroen
  • Vul de portobello met de aubergine. Zet hem ongeveer 20 minuten in de oven, maar controleer na een kwartier of alles goed gaat.
    1 portobello
  • Wil je de portobello met Parmezaanse kaas bestrooien, doe dat dan voordat hij de oven in gaat. Edelgistvlokken strooi je er bij voorkeur pas achteraf over.
    Een klein handje Parmezaanse kaas, 2 eetlepels edelgist

Notities

Benodigdheden: oven op 200 graden, grote koekenpan zonder PFAS, spatel.
Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!