Servings: 4 personen
Ingrediënten
- 4 porties spaghetti van zwarte bonen
- 600 g gehakt half rund, half varken, of een andere soort naar keuze
- 2 paprika's rood
- 4 tomaten
- 4 tenen knoflook
- 2 sjalotten (uien)
- 12 olijven zwart
- een snufje zout roze Himalayazout of Keltisch zeezout
- een snufje peper zwart
- Boter (van grasgevoerde koeien), om in te bakken
- Avocado-olie, milde olijfolie of zonnebloemolie met een hoog oliezuurgehalte als alternatief
Makkelijk te bereiden saus
- Tomatenpuree of passata in plaats van verse tomaat en paprika
Procédé
- Verwarm de oven voor op 220 graden. Leg de paprika's op het rooster. Leg eventueel aluminiumfolie op de bodem om het vrijkomende sap op te vangen. Laat ze in een halfuur zwart blakeren. Laat ze vervolgens afkoelen (bij voorkeur ingepakt, zodat het vel gemakkelijker loslaat, bijvoorbeeld in dezelfde aluminiumfolie die op de bodem lag).2 paprika's
- Breng een pan water aan de kook. Dompel de tomaten er kort in onder. Laat ze vervolgens afkoelen.4 tomaten
- Snipper de sjalot fijn. Verhit de koekenpan en fruit de sjalotten tot ze glazig zijn. Zet het vuur vervolgens iets lager en laat ze licht karamelliseren.2 sjalotten, Boter, Avocado-olie, milde olijfolie of zonnebloemolie met een hoog oliezuurgehalte
- Pers de knoflook en voeg deze samen met het gehakt toe. Bak het gehakt rul en helemaal gaar. Giet vervolgens eventueel overtollig vocht of vet af.4 tenen knoflook, 600 g gehakt
- Ontvel ondertussen de tomaat en de paprika. Verwijder de zaadlijsten en snijd ze in stukken. Laat even uitlekken of dep droog. Voeg vervolgens toe aan het gehakt. Meng goed en zet het vuur lager. Laat de saus indikken. Voeg zout en peper naar smaak toe.een snufje zout, een snufje peper, Tomatenpuree of passata
- Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.4 porties spaghetti van zwarte bonen
- Halveer ondertussen de olijven in de lengte. Eén helft vormt het lijfje, snijd de andere helft in 8 pootjes.12 olijven
Notities
Benodigdheden: kookpan, grote koekenpan zonder PFAS, oven op 220 graden, scherp mesje, knoflookpers, aluminiumfolie (optioneel), (kleine) keukenmachine of staafmixer (optioneel).
Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!