Spoel de hokkaidopompoen grondig af onder de kraan, zonder hem te schillen: de schil is eetbaar.

Snijd hem doormidden en verwijder de pitten.

Snijd de pompoen in stukken, met schil en al.

Schil de aardappelen.

Snijd ze in stukken.

Snijd de wortel in stukken.

Snijd de ui fijn.

Plet het teentje knoflook.

Verhit de olijfolie op middelhoog vuur in een grote pan.

Fruit de ui hierin 3 tot 4 minuten al roerend, zonder hem te laten kleuren, tot hij glazig is.

Voeg de knoflook toe en fruit hem 30 seconden al roerend mee, zonder hem bruin te laten worden.

Voeg de stukken pompoen, aardappel en wortel toe.

Roer 2 minuten door, zodat alle groenten goed met olie bedekt zijn.

Giet de bouillon erbij.

Breng aan de kook.

Zet het vuur lager en laat 25 tot 30 minuten zachtjes pruttelen, tot de groenten zacht zijn: de punt van een mes moet zonder weerstand in de stukken pompoen, schil inbegrepen, en de stukken aardappel glijden.

Haal de pan van het vuur.

Pureer de soep met een staafmixer of in een blender, tot de schil van de pompoen helemaal verdwenen is en de soep perfect glad is.

Roer de room erdoor.

Breng op smaak met het zout, de peper en de nootmuskaat.

Zet de pan terug op laag vuur en warm de soep 2 tot 3 minuten op, maar laat hem niet koken, anders kan de room schiften.

Proef en pas de kruiding naar smaak aan.

Serveer de soep goed heet in kommen.

Bestrooi elke kom met pompoenpitten en peterselie of bieslook.

Voeg bij het serveren eventueel een scheutje citroensap toe om de smaak te versterken.