Servings: 4 personen
Ingrediënten
Beslag
- 100 g kikkererwtenmeel
- 200 ml water
- 2 eetlepels olijfolie extra vierge
- 2 tenen knoflook
- 1 theelepel rozemarijn
- 1 theelepel chilivlokken of een halve kleine rode peper
- 0.5 theelepel zwarte peper
- 0.5 theelepel zout roze Himalayazout of Keltisch zeezout
- 1 scheut olie royaal; avocado-olie, milde olijfolie of zonnebloemolie met een hoog oliezuurgehalte
Beleg
- 1 ui rood
- 100 g pompoen in blokjes
- 1 scheut balsamicoazijn royaal
- 1 handje spinazie vers
- 100 g roomkaas van zuivel of plantaardig
- 1 scheut olie avocado-olie, milde olijfolie of zonnebloemolie met een hoog oliezuurgehalte
Procédé
- Meng het meel met het water en klop het even goed luchtig met een garde. Laat vervolgens een halfuur rusten.100 g kikkererwtenmeel, 200 ml water
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Het beslag is inmiddels wat romiger en luchtiger geworden. Voeg de extra vierge olijfolie, de knoflook (geperst), de chilivlokken, de peper en het zout naar smaak toe.2 eetlepels olijfolie, 2 tenen knoflook, 1 theelepel rozemarijn, 1 theelepel chilivlokken, 0.5 theelepel zwarte peper, 0.5 theelepel zout
- Vet de ovenbestendige koekenpan goed in met een echt royale scheut milde olijfolie. Vergeet de randen niet! Roer het beslag nog even door met een garde. Giet het beslag in de koekenpan. Zet de pan in de oven. Bak eerst een halfuur. Bijvoorbeeld in een heteluchtoven, met het rooster onderin/in het midden.1 scheut olie
- Snijd ondertussen de ui en bak deze kort op hoog vuur in milde olijfolie. Zet vervolgens het vuur lager, voeg de knoflook (geperst) toe en laat even karamelliseren. Snijd alvast de pompoen in kleine blokjes.1 ui, 1 scheut olie, 100 g pompoen
- Zet na een halfuur de farinata nog 10 minuten in de oven met het rooster een stand hoger en de bovengrill aan, voor een mooi korstje aan de bovenkant. Voeg dan ook de pompoenblokjes toe aan de pan met de ui. Blus na ongeveer 10 minuten af met de balsamicoazijn.1 scheut balsamicoazijn
- Haal de farinata uit de oven. Laat iets afkoelen en maak eerst de randen los en daarna de bodem. Bestrijk de farinata met (plantaardige) roomkaas. Beleg met spinazieblaadjes. Verdeel de ui en de pompoen over de spinazie.100 g roomkaas, 1 handje spinazie
Notities
Benodigdheden : Oven op 180 graden, Gietijzeren koekenpan (of ovenbestendige koekenpan (24/25cm), of quichevorm (20/21cm), of bakvorm met bakpapier), Kleine PFAS-vrije koekenpan (voor de ui en de pompoen), Mengkom + garde, Knoflookpers.
Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!