Aubergine teriyaki
Deze teriyaki-aubergine, geroosterd in de oven en vervolgens overgoten met een marinade op basis van sojasaus, heeft heerlijk zacht vruchtvlees met een pittige toets van chilipeper.
Recept afdrukken
Pin het recept
Servings: 1 persoon
Ingrediënten
- 1 aubergine
- 3 tot 4 eetlepels avocado-olie, milde olijfolie of zonnebloemolie met een hoog oliezuurgehalte
- 1 bosui
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels chilivlokken
- 1 eetlepel sojasaus of tamari
- 1 eetlepel vloeibare zoetstof met honingsmaak
- 2 theelepels sesamolie
Procédé
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Was de aubergine en verwijder het kroontje. Snijd het uiteinde niet helemaal af, maar behoud de ronde vorm. Snijd in de lengte doormidden zodat je 2 gelijke helften krijgt. Kerf het vruchtvlees in tot aan de schil.1 aubergine
- Leg in een ovenschaal met de ingekerfde kant naar boven en besprenkel royaal met milde olijfolie. Laat even intrekken en herhaal tot je ongeveer 1,5 tot 2 eetlepels per helft hebt gebruikt. Zet 45 minuten in de oven.3 tot 4 eetlepels avocado-olie, milde olijfolie of zonnebloemolie met een hoog oliezuurgehalte
- Pers de teentjes knoflook met een knoflookpers. Meng met de zoetstof met honingsmaak, de sojasaus en de chilivlokken.2 teentjes knoflook, 1 eetlepel vloeibare zoetstof met honingsmaak, 1 eetlepel sojasaus of tamari, 2 eetlepels chilivlokken
- Haal de aubergine na 45 minuten even uit de oven (laat de oven aanstaan) en bestrijk de auberginehelften met de honing-sojamarinade. Zet nog 10 minuten terug in de oven.
- Snijd de bosui in ringetjes en verdeel ze over de auberginehelften. Eet de bosui rauw of laat hem nog een minuutje op de aubergine meegaren in de oven.1 bosui
Notities
Benodigdheden: oven op 200 graden, ovenschaal, kleine steelpan/koekenpan, knoflookpers, mes.
Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!