Bloemkoolhummus (keto)
Een romige hummus van gegaarde bloemkool, op smaak gebracht met geroosterde knoflook, tahini en specerijen.
Recept afdrukken
Pin het recept
Servings: 4 personen
Ingrediënten
- 200 g bloemkool gekookt
- 1 bol knoflook
- 2 tenen knoflook
- 0.5 citroen het sap
- 2 eetlepels tahin
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 theelepel chilivlokken
- 1 theelepel gemalen korianderzaad
- 0.5 theelepel gemalen komijnzaad
- snufje zout roze Himalayazout of Keltisch zeezout
- snufje zwarte peper
Procédé
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Verwijder de buitenste velletjes van de bol knoflook, maar laat alle tenen aan elkaar zitten en heel. Snijd de bovenkant van alle tenen af. Besprenkel de snijvlakken met een beetje olie. Strooi er wat zout over. Wikkel de bol knoflook in aluminiumfolie.1 bol knoflook, 2 eetlepels extra vierge olijfolie, snufje zout
- Leg de ingepakte bol knoflook in de oven. Zet de timer op 45 minuten. Laat afkoelen. Open vervolgens de aluminiumfolie en knijp de knoflook eenvoudig uit de bol.
- Snijd de verse knoflooktenen in stukjes, zodat ze straks goed fijn worden gemalen in de keukenmachine. Je kunt ze ook persen.2 tenen knoflook
- Doe de bloemkool samen met de geroosterde knoflook, de verse knoflook, de olijfolie, de tahin, het citroensap en de specerijen in de blender/mixer.200 g bloemkool, 2 eetlepels tahin, 0.5 citroen, 1 theelepel chilivlokken, 1 theelepel gemalen korianderzaad, 0.5 theelepel gemalen komijnzaad, snufje zwarte peper
Notities
Variaties: ik maak de hummus met gekookte bloemkool, maar je kunt de bloemkool ook in de oven roosteren met wat zout en olie (roosjes op bakpapier, 20 minuten op 200 graden).
In plaats van verse knoflook kun je ook een eetlepel aioli gebruiken. De hummus wordt dan nog romiger.
Benodigdheden: oven op 200 graden, aluminiumfolie, (kleine) keukenmachine of staafmixer, theelepels.
Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!