Aubergines met spek
Malse en krokante stukjes aubergine, gebakken met vet spek, knoflook, chilipeper en oregano.
Recept afdrukken
Pin het recept
Servings: 1 persoon
Ingrediënten
- 1 aubergine
- 60 g vet spek in blokjes
- 2 teentjes knoflook
- 1 theelepel chilivlokken of een stukje rode peper
- 2 theelepels gedroogde oregano
- Avocado-olie, milde olijfolie of zonnebloemolie met een hoog oliezuurgehalte om in te bakken
Procédé
- Was de aubergine en snijd hem in stukken.1 aubergine
- Verhit de koekenpan met een eerste scheutje olijfolie. Je hebt niet zoveel nodig als wanneer je alleen in olie bakt, want de spekblokjes zullen straks vet afgeven.Avocado-olie, milde olijfolie of zonnebloemolie met een hoog oliezuurgehalte
- Doe de aubergine samen met de spekblokjes in de pan. Het vet zal smelten en door de aubergine worden opgenomen.60 g vet spek
- Pers de knoflook wanneer de aubergine na ongeveer 10 minuten zacht is. Voeg deze samen met de oregano en de chili toe. Doe dit niet te vroeg, want dan bakt het sneller aan en zit er nog te weinig vet in de pan.2 teentjes knoflook, 2 theelepels gedroogde oregano, 1 theelepel chilivlokken
- Laat nog ongeveer 10 minuten op vrij laag vuur verder zacht worden.
- Bak de laatste 2 minuten op hoog vuur krokant.
Notities
Keukengerei: kleine PFAS-vrije koekenpan.
Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!