Romige kipcurry
Deze kipcurry met kokosmelk combineert geurige specerijen met groenten die tot de gewenste gaarheid worden gekookt.
Recept afdrukken
Pin het recept
Servings: 2 personen
Ingrediënten
- 4 kippendijfilets biologisch, met vrije uitloop
- 2 eetlepels kokosolie
- 3 rode uien
- 3 teentjes knoflook
- 300 g bloemkool
- 150 g wortel
- 3 theelepels kurkumapoeder
- 3 theelepels paprikapoeder
- 2 theelepels nigellazaad zwarte komijn
- 2 theelepels kardemompoeder
- 400 ml kokosmelk 1 blik
Optioneel
- 2 handjes verse koriander
Procédé
- Verhit de olie in de koekenpan. Fruit de ui.2 eetlepels kokosolie, 3 rode uien
- Snijd of knip de kippendijfilets in kleine reepjes en voeg ze toe. Bak ze op vrij hoog vuur aan en zet het vuur vervolgens lager.4 kippendijfilets
- Pers de knoflook en voeg deze samen met de specerijen toe.3 teentjes knoflook, 3 theelepels kurkumapoeder, 3 theelepels paprikapoeder, 2 theelepels nigellazaad, 2 theelepels kardemompoeder
- Was en rasp de wortel en voeg deze in stukken (ongeveer 3 cm) toe.150 g wortel
- Breek of snijd de bloemkool in stukken en was deze in een vergiet. Voeg toe.300 g bloemkool
- Voeg de kokosmelk toe. Laat alles garen: 15 minuten voor knapperige groenten en 20 minuten voor zachtere groenten.400 ml kokosmelk
- Voeg de verse koriander op het einde toe, vlak voor het serveren of op het bord.2 handjes verse koriander
Notities
Op de foto geserveerd met rijst. Deze is histaminearm. Voor een paleodieet of een gematigd koolhydraatarm dieet kun je gebakken zoete aardappel of pompoenpuree overwegen.
Laat voor een strikt paleoversie het paprikapoeder weg.
Benodigdheden: grote PFAS-vrije koekenpan (of een gietijzeren pan als je daarmee vertrouwd bent), spatel, knoflookpers, schaar (of een scherp mes).
Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!