Avocado met ei uit de oven
Avocadohelften gevuld met ei worden in de oven gebakken en geserveerd met een frisse saus van het apart gehouden vruchtvlees.
Recept afdrukken
Pin het recept
Servings: 2 personen
Ingrediënten
- 1 avocado
- 2 eieren
- een snufje zout roze Himalayazout of Keltisch zeezout
- een snufje zwarte peper
Variant met tomaten en salami
- 3 cherrytomaten of snoeptomaatjes
- 2 plakjes salami
- 1 theelepel chilivlokken
Variant met serranoham
- 1 plak serranoham
- 0.5 rode peper chilipeper of Spaanse peper
Vegetarische variant met zeekraal
- klein handje zeekraal
- Een halve bosui
- 1-2 theelepels chilivlokken
Variant met gerookt buikspek en asperges
- 2 plakjes gerookt buikspek
- 2 groene aspergetips
Saus of dip
- avocado vruchtvlees dat bij het uithollen is verwijderd
- citroensap
- extra vierge olijfolie
- yoghurt, van zuivel of plantaardig of mayonaise
- een snufje zout roze Himalayazout of Keltisch zeezout
- een snufje zwarte peper
Procédé
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de avocado in de lengte doormidden. Verwijder de pit. Hol met een lepel de randen rondom het gat van de pit uit om het wat dieper en breder te maken. Bewaar het verwijderde vruchtvlees.1 avocado
- Breek een ei in het gat. (Leg bij gebruik van een grote plak serranoham deze er eerst onder). Tip: houd de avocadohelften stabiel door ze een beetje tegen elkaar of tegen de rand van de ovenschaal te leggen. Maar soms willen sommige avocado's echt niet blijven liggen. Snijd in dat geval een klein plakje van de onderkant af. Daar heb je later nauwelijks last van, maar let er wel op bij het uitlepelen (niet zo uit de hand, maar met een bord eronder).2 eieren, 1 plak serranoham
- Voeg je favoriete topping toe. Werk af met zout en peper naar smaak en eventueel wat chilivlokken. Dit gerecht kan best wat zout gebruiken, en naar mijn smaak ook wat pit.een snufje zout, een snufje zwarte peper, 3 cherrytomaten of snoeptomaatjes, 2 plakjes salami, 1 theelepel chilivlokken, 0.5 rode peper, klein handje zeekraal, Een halve bosui, 1-2 theelepels chilivlokken, 2 plakjes gerookt buikspek, 2 groene aspergetips
- Zet ongeveer een kwartier in de oven, vaak net iets langer. Dat hangt een beetje af van de oven en hoe stevig je de dooier wilt hebben. Het eiwit moet bij voorkeur goed gestold zijn. Beweeg de schaal een beetje heen en weer om te zien of het eiwit nog wiebelt.
- Maak een sausje of dip van het bewaarde vruchtvlees. Gebruik hiervoor wat stukjes tomaat, bosui, zeekraal of wat je verder in huis hebt. Verdun met een beetje citroensap en olijfolie. Maak af met wat mayonaise of (plantaardige) yoghurt.avocado, citroensap, extra vierge olijfolie, yoghurt, van zuivel of plantaardig, een snufje zout, een snufje zwarte peper
- Laat de avocado's even afkoelen. Serveer het sausje in een klein kommetje erbij. Lepel ze vervolgens gewoon uit. Je kunt ze ook zo uit de hand eten.
Notities
Vervang voor een strikt paleo-versie zonder nachtschades de rode peper en chilivlokken door zwarte peper, en de cherrytomaten door pompoenblokjes of kleine bloemkoolroosjes.
Benodigdheden: oven op 200 graden, ovenschaal, kommetje, vork, mes.
Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!