Stamp de pompoenpitten en het lijnzaad fijn in een vijzel of maal ze (ik gebruik hiervoor een kleine elektrische koffiemolen).

Meng ze in een mengkom met de specerijen, de sojasaus (of kokosamino's) en de sesamolie.

Voeg het water toe en laat een klein uur rusten. Dit is nodig zodat het lijnzaad het vocht kan opnemen.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed de bakplaat met een vel bakpapier.

Voeg het sesamzaad toe. Knip de nori in heel kleine stukjes (door de vellen eerst een paar keer dubbel te vouwen voordat je ze knipt, bespaar je veel tijd). Meng alles door elkaar.

Vouw een tweede vel bakpapier dubbel. Vouw de randen om (ongeveer een centimeter) zodat je een oppervlak van 20 bij 30 cm krijgt. Vouw het papier open. Bekijk de video.

Leg het deeg op het papier en vorm er grofweg een plak van. Vouw het papier dicht. Draai het om met de vouwen naar beneden. Rol het deeg met een deegroller uit tot aan de randen. Vouw het papier open en snijd het deeg in 9 stukken in.

Bak 20 minuten in de oven. Haal de bakplaat daarna even uit de oven. Breek de crackers in stukken en draai ze om. Zet ze nog 10 minuten terug in de oven.

Bewaar de crackers 3 tot 4 dagen. Doe ze niet in een plastic zak, want dan worden ze zacht en taai. Ik bewaar ze door het gebruikte bakpapier in 8 kleine stukjes en een groter stuk te knippen: de kleine stukjes leg ik tussen de crackers en het grote stuk wikkel ik eromheen.