Haringtartaar
Deze tartaar van lichtgezouten haring combineert de zoetheid van gemarineerde rode biet met ingelegde citroen en wordt als een torentje geserveerd.
Recept afdrukken
Pin het recept
Servings: 1 persoon
Ingrediënten
- 1 lichtgezouten Hollandse Nieuwe
- 80 g rode biet gekookt
- 20 g ingelegde citroen
- 1 eetlepel sojasaus of tamari
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- 1 theelepel mayonaise
- 0.5 bosui
Procédé
- Snijd de rode biet in kleine stukjes en dep ze droog. Doe ze in een bakje met de sojasaus en de balsamicoazijn en zet in de koelkast om te marineren.80 g rode biet, 1 eetlepel sojasaus of tamari, 1 eetlepel balsamicoazijn
- Verwijder de staart van de haring en voel met je vingers of er geen graatjes uitsteken. Snijd de haring in stukjes.1 lichtgezouten Hollandse Nieuwe
- Snijd de bosui in dunne halve ringetjes en meng deze met de haring. Snijd twee mooie hele ringetjes voor de garnering.0.5 bosui
- Snijd de citroen in heel kleine stukjes en dep ze voorzichtig droog.20 g ingelegde citroen
- Laat de biet uitlekken en vang de marinade op in een bakje; deze dient straks als saus. Meng de stukjes biet met de citroen.
- Roer de mayonaise door de marinade.1 theelepel mayonaise
- Maak het bord op. Doe eerst de biet in de serveerring en druk aan. Verdeel vervolgens de haring erover en druk aan.
- Til de serveerring voorzichtig op om hem te verwijderen. Druk indien nodig de inhoud lichtjes naar beneden, maar niet te hard, anders zakt het torentje in. Garneer met de apart gehouden bosui.
- Druppel vlak voor het serveren wat saus rondom het torentje.
Notities
Je kunt de serveerring vóór het opmaken aan de binnenkant bekleden met acetaatfolie. Verwijder na het vullen eerst de ring en wikkel daarna de folie los.
Benodigdheden: ronde uitsteekvorm / serveerring, kleine kommetjes, lepel, mes, optioneel: acetaatfolie.
Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!