Ga terug
–+ porties
Soupe de poivrons rôtis - En-tete

Geroosterde paprikasoep

Deze romige soep combineert geroosterde rode paprika’s, milde knoflook en salie in een smaakvolle bouillon.
Recept afdrukken Pin het recept
Pas encore de notes
Voorbereidingstijd: 1 dag 45 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Totale tijd: 1 dag 55 minuten
Gang: Soepen en bouillons
Keuken: Frans
Servings: 1 persoon
Author: Marc Winer

Ingrediënten

  • 250 ml kippenbouillon (of kippenbottenbouillon)
  • of runderbouillon (of runderbottenbouillon)
  • of bottenbouillonpoeder met 250 ml water
  • 1 rode paprika
  • 1 bol knoflook
  • 1 theelepel gedroogde salie of 3 blaadjes verse salie
  • 0.5 eetlepel extra vierge olijfolie

Procédé

Roosteren en garen in de schil

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Was de paprika en droog hem af. Laat het steeltje gewoon zitten, zodat je de paprika later daaraan kunt vastpakken.
    1 rode paprika
  • Verwijder de buitenste schillen van de bol knoflook, maar laat alle tenen vastzitten en heel. Snijd de bovenkant van alle tenen af. Giet een beetje olie over de snijvlakken. Wikkel de bol knoflook in aluminiumfolie.
    1 bol knoflook, 0.5 eetlepel extra vierge olijfolie
  • Leg de paprika in de ovenschaal. Leg de ingepakte bol knoflook ernaast. Zet in de oven en stel de timer in op 45 minuten.

Soep

  • Haal de schaal na 45 minuten uit de oven en laat afkoelen. Na 5 tot 10 minuutjes kun je verder zonder je handen te branden.
  • Verwijder het vel van de paprika. Verwijder de zaadjes. Spoel eventueel af onder de kraan. Doe de paprika in de soeppan.
  • Knijp de knoflook uit de teentjes en voeg toe aan de paprika.
  • Voeg de bouillon en de salie toe en breng aan de kook.
    250 ml kippenbouillon (of kippenbottenbouillon), of runderbouillon (of runderbottenbouillon), of bottenbouillonpoeder, 1 theelepel gedroogde salie
  • Pureer met de staafmixer tot een romige soep.

Notities

Door de paprika te roosteren krijgt hij een intense smaak. Knoflook die in de schil is geroosterd, heeft een subtiele, diepe smaak en is minder scherp dan rauwe knoflook.
Door de zachte knoflook en paprika te pureren krijg je een gebonden, romige soep, maar zonder bindmiddelen of room.
De soep is het lekkerst met zelfgemaakte bottenbouillon, maar een goed bouillonpoeder werkt ook prima.
Dit recept is niet paleo. Paprika is een nachtschade.
Benodigdheden: oven op 200 graden, ovenschaal, soeppan, staafmixer, aluminiumfolie.
Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!