Aubergines met miso
Boterzachte aubergines, gebakken in olie en gestoofd met witte miso, gember en limoen.
Recept afdrukken
Pin het recept
Servings: 1 persoon
Ingrediënten
- 1 aubergine
- 2 teentjes knoflook
- 1 klein stukje verse gember
- 1 limoen het sap
- 1 eetlepel witte miso glutenvrij
- 1 eetlepel sojasaus of tamari of 1 eetlepel kokosamino's, voor een sojavrije variant
- 2 druppels vissaus zonder suiker, weglaten voor een versie zonder vis
- water
- enkele royale scheuten avocado-olie, milde olijfolie of zonnebloemolie met een hoog oliezuurgehalte om in te bakken
Procédé
- Was de aubergine, snijd hem in stukken en bak ze in een royale scheut olie. Voeg indien nodig extra olie toe.1 aubergine, enkele royale scheuten avocado-olie, milde olijfolie of zonnebloemolie met een hoog oliezuurgehalte
- Pers de knoflook en rasp de gember. Voeg ze na ongeveer 10 minuten toe en bak nog ongeveer 5 minuten mee.2 teentjes knoflook, 1 klein stukje verse gember
- Voeg een beetje water en limoensap toe. Daarna de miso en de sojasaus. En een paar druppels vissaus. Niet te veel! Laat nog 5 tot 10 minuten sudderen. Voeg eventueel tussendoor een beetje water toe.water, 1 limoen, 1 eetlepel witte miso, 1 eetlepel sojasaus of tamari, 2 druppels vissaus
Notities
Benodigdheden: kleine PFAS-vrije koekenpan, knoflookpers, rasp.
Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!