Rasp de kaas en meng deze met de eieren in de keukenmachine.

Verwarm de pan. Ik heb een gietijzeren pan gebruikt op een inductiekookplaat op stand 6,5.

Vul de spuitzak en knip een opening van ongeveer een halve centimeter doorsnede in de punt.

Bepaal een volgorde voor het vullen met de spuitzak. Dit wordt ook de volgorde waarin je de poffertjes omdraait en uit de pan haalt als ze klaar zijn.

Vul de kuiltjes met de spuitzak tot net onder de rand. Het beslag is voldoende voor ongeveer 18 poffertjes.

Bak de poffertjes ongeveer drie minuten. Draai ze om, ook als de bovenkant nog zacht is. Het zal even opnieuw sissen, dat is geen probleem.

Bak de andere kant nog één tot twee minuten.

Serveer in twee porties van negen poffertjes, met op elk bord een paar frambozen en de helft van de crème fraîche.

Strooi er eventueel nog wat erythritolpoeder over.