Makreelmousse
Deze makreelmousse combineert gepureerde vis met mosterd, yoghurt, radijsjes en verse kruiden voor een luchtige textuur, om te serveren in kleine glaasjes.
Recept afdrukken
Pin het recept
Servings: 4 tot 4 glaasjes
Ingrediënten
- 1 makreelfilet tussen 125 en 140 g
- 4 radijsjes
- 3 theelepels dijonmosterd of fijne mosterd
- 2 theelepels zuivelyoghurt of plantaardige yoghurt bij voorkeur niet op basis van kokos
- 5 tot 10 blaadjes verse munt
- 15 sprietjes verse bieslook 2 theelepels + garnering
- 0.5 limoen, het sap koolhydraatbeperkt; of 0.25 citroen, het sap, koolhydraatarm
Optioneel
- 4 tomaten als bakjes om te vullen
- enkele kerstomaatjes voor kleine borrelhapjes
- 1 stronk witlof om de blaadjes als "lepeltjes" voor amuses te gebruiken
Procédé
- Verwijder de graten en het vel van de makreel. Doe de makreel in de mengbeker van de staafmixer.1 makreelfilet
- Rasp 4 radijsjes en voeg de geraspte radijsjes en het overgebleven stukje toe aan de makreel.4 radijsjes
- Pers een halve limoen uit boven een klein kommetje (om eventuele pitjes op te vangen) en voeg het sap toe.0.5 limoen, het sap
- Voeg de mosterd, yoghurt, munt en bieslook toe.3 theelepels dijonmosterd of fijne mosterd, 2 theelepels zuivelyoghurt of plantaardige yoghurt, 5 tot 10 blaadjes verse munt, 15 sprietjes verse bieslook
- Pureer met de staafmixer.
Notities
Benodigdheden : Staafmixer, lepel, klein mes, schaar, 4 glaasjes (of een tomaat als bakje, een witlofblaadje).
Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!