Witlofgratin met tomaat, paprika en noten
Deze witlofgratin met smeuïge kaas combineert tomatenpassata, paprika en walnoten tot een royaal gerecht met Franse accenten.
Recept afdrukken
Pin het recept
Servings: 2 personen
Ingrediënten
- 3 tot 4 stronken witlof
- 1 paprika geel of rood
- Een flinke handvol walnoten noten naar keuze
- 100 g kaas van geitenmelk, met geperste zuivel, jong of halfgerijpt
- 200 ml tomatenpassata
- 3 eetlepels avocado-olie, milde olijfolie of zonnebloemolie met een hoog oliezuurgehalte
- 1 eetlepel amandelpasta
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 0.5 theelepel gedroogde tijm
- 0.5 theelepel gedroogde rozemarijn
- 0.5 theelepel gedroogde salie
- Een snufje peper zwart
- Een flinke snuf zout Keltisch zeezout of roze Himalayazout
Procédé
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Was de witlof en snijd de onderkant eraf. Snijd de stronken in de lengte doormidden of in vieren. Dit hangt een beetje af van de dikte van de stronken.3 tot 4 stronken witlof
- Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en zaadjes en snijd in reepjes. Verdeel de witlof en paprika over de ovenschaal.1 paprika
- Stamp de noten grof in een vijzel. Broze noten zoals pecannoten kun je gewoon met de hand breken. Verdeel ongeveer de helft tussen de groenten.Een flinke handvol walnoten
- Rasp de kaas. Verdeel ongeveer de helft tussen de groenten en noten.100 g kaas
- Doe de passata in een beker en meng met de aromatische kruiden, olijfolie en amandelpasta. Giet over de groenten.200 ml tomatenpassata, 3 eetlepels avocado-olie, milde olijfolie of zonnebloemolie met een hoog oliezuurgehalte, 1 eetlepel amandelpasta, 1 theelepel gedroogde oregano, 0.5 theelepel gedroogde tijm, 0.5 theelepel gedroogde rozemarijn, 0.5 theelepel gedroogde salie, Een snufje peper, Een flinke snuf zout
- Verdeel de rest van de kaas en noten over de saus. Zet de schaal een halfuur in de oven.
Notities
De keuze van de smeltkaas hangt af van of je wel of geen koemelk, lactose of A1-caseïne gebruikt.
Voedingswaarden berekend met een notenmix. Pecannoten of amandelen bevatten minder koolhydraten.
Benodigdheden: oven op 200 graden, ovenschaal, kommetje.
Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!