Kipkebab uit de pan met kruidige aubergine
Deze in de pan goudbruin gebakken kipkebab, op smaak gebracht met een specerijenmengsel, wordt geserveerd met heerlijk zachte, kruidige aubergines.
Recept afdrukken
Pin het recept
Servings: 2 personen
Ingrediënten
Kip
- 3 kippendijfilets (biologisch, vrije uitloop)
- Kebabkruidenmix
- 3 teentjes knoflook
- 2 eetlepels avocado-olie, milde olijfolie of high-oleic zonnebloemolie voor de marinade
- avocado-olie, milde olijfolie of high-oleic zonnebloemolie om in te bakken
Kebabkruidenmix
- 3 theelepels paprikapoeder
- 3 theelepels chilivlokken
- 1 theelepel lavaspoeder
- 1 theelepel uienpoeder
- 1 theelepel korianderzaad gemalen
- 1 theelepel komijnzaad gemalen
- 1 theelepel karwijzaad gemalen
- 0.5 theelepel rozemarijn (gedroogd)
- 0.5 theelepel peterselie (gedroogd)
- 0.5 theelepel oregano (gedroogd)
- 0.25 theelepel kaneel
- een snufje roze Himalayazout of Keltisch zeezout
Aubergine
- 1 aubergine
- 2 rode uien (versie met een matige hoeveelheid koolhydraten), of 2 lente-uitjes (koolhydraatarme versie)
- 1 tomaat
- 4 teentjes knoflook
- 1 theelepel kurkumapoeder
- 0.5 theelepel komijnzaad
- 0.5 theelepel korianderzaad
- 0.5 theelepel paprikapoeder
- 2 flinke scheuten avocado-olie, milde olijfolie of high-oleic zonnebloemolie
- een snufje zwarte peper
- een snufje zout
Optioneel
- 1 handje koriander vers, of 1 handvol platte peterselie (vers)
Procédé
- Snijd of knip de kip in dunne reepjes. Pers de knoflook. Zet de kruiden voor de kebabkruidenmix klaar. Meng alles met een eetlepel milde olijfolie. Zet apart (dek de schaal goed af of doe het vlees in een plastic zakje).3 kippendijfilets (biologisch, vrije uitloop), Kebabkruidenmix, 3 teentjes knoflook, 2 eetlepels avocado-olie, milde olijfolie of high-oleic zonnebloemolie, 3 theelepels paprikapoeder, 3 theelepels chilivlokken, 1 theelepel lavaspoeder, 1 theelepel uienpoeder, 1 theelepel korianderzaad, 1 theelepel komijnzaad, 1 theelepel karwijzaad, 0.5 theelepel rozemarijn (gedroogd), 0.5 theelepel peterselie (gedroogd), 0.5 theelepel oregano (gedroogd), 0.25 theelepel kaneel, een snufje roze Himalayazout of Keltisch zeezout
- Verhit de eerste koekenpan, doe er wat extra olie in en bak de kip onder af en toe roeren. Bak eerst op wat hoger vuur om de kip aan alle kanten dicht te schroeien en vervolgens op wat lager vuur om de kip vanbinnen gaar te laten worden.avocado-olie, milde olijfolie of high-oleic zonnebloemolie
- Snijd ondertussen de aubergine in stukken.1 aubergine
- Verhit de tweede koekenpan, doe er olie in en bak de aubergine. Pers opnieuw wat knoflook en snijd de ui en de tomaat.2 flinke scheuten avocado-olie, milde olijfolie of high-oleic zonnebloemolie, 4 teentjes knoflook, 2 rode uien, 1 tomaat
- Voeg na een paar minuutjes wat extra olie en de ui toe.
- Voeg na nog een paar minuutjes de knoflook en de kruiden toe.1 theelepel kurkumapoeder, 0.5 theelepel komijnzaad, 0.5 theelepel korianderzaad, 0.5 theelepel paprikapoeder
- Voeg na nog een paar minuten de tomaat toe. Roer door en giet er een beetje water bij om het geheel te laten stoven; de aubergine moet lekker zacht worden.
- Voeg aan het einde peper en zout naar smaak toe en verse kruiden zoals koriander, peterselie of bieslook. Zowel de aubergine als de kipkebab heeft ongeveer 20 minuten nodig om gaar te worden.een snufje zwarte peper, een snufje zout, 1 handje koriander
Notities
Ik gebruik altijd kippendijfilets, want ik vind kipfilet te droog.
Heerlijk met knoflooksaus, vegan tzatziki of een eenvoudige "yoghurt"-saus (verschillende varianten om zelf te maken).
Benodigdheden: PFAS-vrije koekenpannen, (gietijzeren) koekenpan, spatels, knoflookpers, schaar.
Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!