Pancakes met amandelmeel (keto)
Luchtige pancakes met amandelmeel, een keto-optie om bij het ontbijt van te genieten met Griekse yoghurt of suikervrije siroop.
Recept afdrukken
Pin het recept
Servings: 2 porties, 3 pancakes in totaal
Ingrediënten
- 75 g amandelmeel
- 150 ml amandelmelk
- 2 eieren
- 2 snufjes zout (Keltisch zeezout)
- Boter of kokosolie (van grasgevoerde koeien), om in te bakken, in drie keer toevoegen
Smaakvariaties
- 0.5 theelepel koek- en speculaaskruiden
- 0.5 theelepel bourbonvanillepoeder
- 2 druppels amandelextract voor de smaak van bitterkoekjes
- 0.5 citroen geraspte schil
Optioneel (als topping)
- siroop met zoetstof
- 1.5 eetlepel Griekse yoghurt
Procédé
- Meng het amandelmeel met het zout. Voeg de melk toe en roer tot er geen klontjes meer zijn. Voeg een ei toe en blijf roeren. Voeg vervolgens het tweede ei toe.75 g amandelmeel, 150 ml amandelmelk, 2 eieren, 2 snufjes zout (Keltisch zeezout), 0.5 theelepel koek- en speculaaskruiden, 0.5 theelepel bourbonvanillepoeder, 2 druppels amandelextract, 0.5 citroen
- Verhit de koekenpan op middelhoog vuur (stand zes op inductie) en voeg de boter toe zodra de pan heet is. Het vuur mag een stuk lager staan dan bij gewone pancakes. Het beslag verbrandt sneller, maar heeft ook wat meer tijd nodig om stevig te worden. Schep een lepel beslag (ter grootte van een soeplepel) in de pan.Boter of kokosolie
- Laat minstens twee tot drie minuten aan één kant bakken. De randen mogen al licht kleuren. De pancake is brozer dan een gewone pancake; als je hem te vroeg omdraait, kan hij uit elkaar vallen. Bak de andere kant één tot twee minuten.
- Herhaal dit voor nog twee pancakes.
- Pancakes die uitsluitend met amandelmeel worden gemaakt, kunnen wat droog zijn. Serveer met Griekse yoghurt, een vruchtensausje of siroop met zoetstof.siroop met zoetstof, 1.5 eetlepel Griekse yoghurt
Notities
Benodigdheden: kleine PFAS-vrije koekenpan, platte spatel, soeplepel, mengkom, garde.
Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!