Verwarm de oven voor op 220 graden.

Was de paprika en droog hem af. Laat het steeltje gewoon zitten, zodat je de paprika straks nog kunt vastpakken.

Leg de paprika op het rooster in de oven (gewoon zo, zonder er verder iets aan te doen). Leg eventueel aluminiumfolie op de bodem van de oven om het vocht op te vangen dat eruit loopt. Zet de timer op 45 minuten.

Haal de paprika na 45 minuten uit de oven en laat hem afkoelen. Vroeger deed ik hem dan in een afgesloten bakje of een pan met een deksel. Nu doe ik dat niet meer en merk ik weinig verschil.

Het duurt ongeveer een kwartier voordat je verder kunt zonder je handen te verbranden. Verwijder dan het vel van de paprika en haal de zaadlijsten eruit.

Eet de paprika meteen op of verwerk hem in een saus of soep. Om hem langer te bewaren, bedek je hem volledig met olijfolie en zet je hem vervolgens in de koelkast.