Bloemkoolkoekjes met kaas (keto)
Deze goudbruine koekjes combineren zachte bloemkool met Pecorino en smeuïge kaas, op smaak gebracht met paprikapoeder en chilipeper.
Recept afdrukken
Pin het recept
Servings: 10 koekjes
Ingrediënten
- 325 g bloemkool gekookt of gestoomd
- 75 g pecorino
- 50 g kaas jong en goed smeltend
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel uienpoeder
- 1 theelepel chilivlokken
- 1 theelepel avocado-olie, milde olijfolie of zonnebloemolie met een hoog oliezuurgehalte
Procédé
- Snijd 10 roosjes van de "stronk". Kook de roosjes 15 minuten in water. Laat ze daarna afkoelen.325 g bloemkool
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Rasp de kaas. Houd de pecorino en de jonge, goed smeltende kaas apart. Meng de pecorino met de specerijen.75 g pecorino, 50 g kaas, 1 theelepel paprikapoeder, 1 theelepel uienpoeder, 1 theelepel chilivlokken
- Neem ongeveer 50 gram (=2/3) pecorino en vorm hiermee 10 gelijke rondjes op de bakplaat.
- Leg op elk hoopje of rondje kaas een bloemkoolroosje. Druk het roosje plat met de bodem van een glas tot het ongeveer een halve centimeter dik is. Druk het niet helemaal fijn; er moet wat structuur overblijven om alles bij elkaar te houden.
- Bestrooi de platgedrukte roosjes met de rest van de pecorino. Strooi er vervolgens ook de jonge kaas over.
- Bak 20 minuten in de oven.
- Haal ze daarna uit de oven. Vervang het bakpapier. Leg de koekjes omgekeerd terug op de bakplaat en bak ze nog een kwartier.
- Laat afkoelen op een rooster.
Notities
De pecorino kan worden vervangen door Parmezaanse kaas. Rasp in beide gevallen de kaas zelf vers van een blok!
Benodigdheden: oven op 200 graden, glas met een platte bodem, (vierzijdige) rasp.
Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!